Vins Pouilly-fumé JEANNOT - AUGUSTE - 2021

Avis Viniou

Le Pouilly-Fumé Cuvée AUGUSTE 2021 du domaine Jeannot est un vin blanc sec emblématique de la Vallée de la Loire, et plus précisément des vignobles du Centre. Principalement élaboré à partir de Sauvignon Blanc, cépage unique de l’appellation, ce vin reflète parfaitement l’expression de son terroir. Le millésime 2021, marqué par la fraîcheur, offre un vin lumineux aux arômes caractéristiques de fruits blancs (pêche, poire), d’agrumes, et surtout cette délicate touche fumée – pierre à fusil – qui fait la signature des grands Pouilly-Fumé. La vinification est orientée vers la pureté du fruit et la révélations des notes minérales, liées aux sols calcaires et siliceux de la région.

Le vignoble de Pouilly-Fumé jouit d’un microclimat tempéré, bénéficiant d’influences continentales apportant de belles amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Les vignes s’enracinent dans des sols “silex”, “caillottes” et marnes kimméridgiennes, qui impriment une tension, une fraîcheur et une élégance minérale aux vins. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine, mais c’est au Moyen-Âge que la réputation de Pouilly-Fumé prend son envol, devenant aujourd’hui l’un des plus grands blancs de Loire grâce à la précision de ses vignerons et à ses terroirs d’exception.

Particulièrement polyvalent, le Pouilly-Fumé se montre très à l’aise à table. Il sublimera des fruits de mer, des huîtres et des poissons grillés ou en sauce (notamment un sandre au beurre blanc, spécialité ligérienne), mais aussi des fromages de chèvre tels qu’un crottin de Chavignol, autre fleuron régional. Il accompagnera également à merveille une cuisine asiatique raffinée, avec une touche de citronnelle ou de gingembre, grâce à sa vivacité naturelle.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur et de la palette aromatique de ce Pouilly-Fumé 2021, privilégiez une température de dégustation comprise entre 8 et 10°C. À l’ouverture, n’hésitez pas à aérer le vin quelques minutes pour révéler toute sa complexité. Ce vin peut être apprécié dès à présent, mais il gagnera en nuances après un à deux ans de garde supplémentaires.