Vins Pouilly-fumé Michel Redde et Fils - Le Clou de Pierre - 2020

Michel Redde et Fils signe avec sa cuvée Le Clou de Pierre 2020 un superbe Pouilly-Fumé, reflet emblématique de la Vallée de la Loire et plus particulièrement des vignobles du Centre. Ce vin blanc sec est issu à 100% du cépage Sauvignon Blanc, cépage roi de l’appellation, récolté sur des terroirs caractérisés par une mosaïque de sols, principalement des calcaires kimméridgiens, des silex et des marnes. La minéralité de la cuvée est renforcée par le sol riche en silex, typique de ce secteur, qui confère au vin ses fameuses notes fumées, sa vigueur et sa précision aromatique. Le millésime 2020, ensoleillé et équilibré, a permis d’obtenir une parfaite maturité du raisin, tout en préservant une fraîcheur et une tension idéales. L’élevage sur lies fines ajoute une belle profondeur et une texture délicate.

La région du Centre-Loire, où s’épanouit l’appellation Pouilly-Fumé, jouit d’un climat continental tempéré, favorisant une maturation progressive des baies et l’expression aromatique du Sauvignon Blanc. Le secteur de Pouilly-sur-Loire, sur la rive droite de la Loire, fait face à celui de Sancerre, séparés par le fleuve. L’histoire viticole de l’appellation remonte à plusieurs siècles, et les « fumés » du terroir — cette sensation pierreuse et légèrement toastée — sont devenus emblématiques. Les vins de Pouilly-Fumé sont réputés pour leur finesse, leur fraîcheur, leurs arômes d’agrumes, de fleurs blanches, de groseille à maquereau, soulignés par une minéralité cristalline.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets raffinés alliant élégance et saveurs iodées. Les fruits de mer, huîtres fines de claire, sashimis de poisson blanc, ou encore un carpaccio de Saint-Jacques relèveront sa fraîcheur. Un fameux crottin de Chavignol, fromage de la région, sera sublimé par la vivacité minérale du vin. Côté cuisine régionale, essayez-le sur un sandre au beurre blanc ou une tarte à la tomate à l’ancienne.

Servez Le Clou de Pierre 2020 entre 9 et 11°C afin d’exalter toute sa pureté aromatique et sa précision minérale. Un carafage léger peut être envisagé sur la jeunesse, tandis qu’une garde de 3 à 5 ans permettra d’apprécier son évolution vers des notes plus complexes et légèrement miellées.