Vins Pouilly-fumé Domaine Des Crots Perons - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Des Crots Perons 2019 est un superbe représentant de l’appellation Pouilly-fumé, située au cœur des vignobles du Centre dans la Vallée de la Loire. Ce vin blanc sec est issu exclusivement du Sauvignon Blanc, cépage roi de la région. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables, associant maturité optimale et belle fraîcheur, ce qui se traduit par un vin au bouquet expressif et aux arômes typiques de fruits blancs, d’agrumes, de fleurs blanches, accompagnés des célèbres notes « fumées » ou minérales apportées par le terroir. La vinification, majoritairement en cuve inox, vise à préserver la pureté aromatique et la tension du Sauvignon, offrant ainsi un vin cristallin, droit et vibrant.

La région de Pouilly-fumé, située sur la rive droite de la Loire en face de Sancerre, bénéficie d’un climat semi-continental, propice à la vivacité et à la précision des vins blancs. Les sols variés, composés principalement de marnes kimméridgiennes, de calcaires et de silex, confèrent à ce vin une identité marquée, notamment cette minéralité singulière qui évoque souvent la « pierre à fusil ». L’histoire viticole de la région est ancestrale ; le vignoble a acquis ses lettres de noblesse auprès des amateurs du monde entier grâce à la personnalité unique de ses Sauvignons.

Pour accompagner ce Pouilly-fumé 2019, privilégiez des produits de la mer : huitres, langoustines, sashimis de poisson blanc ou un tartare de saumon feront merveille. Les fromages de chèvre de la région, comme le crottin de Chavignol, révèlent également des accords classiques et savoureux. Une cuisine végétarienne raffinée, à base d’asperges ou de risotto au citron, mettra également en valeur la fraîcheur et la minéralité du vin.

Je vous conseille de servir ce Pouilly-fumé entre 8 et 10°C pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa belle vivacité. Un passage en carafe d’une dizaine de minutes peut s’avérer intéressant si vous souhaitez révéler davantage ses nuances minérales. Bonne dégustation !