Vins Pouilly-fumé Pouilly-Fumé - Les Dorées

Avis Viniou

Le Pouilly-Fumé "Cuvée Les Dorées" est un vin blanc sec produit dans le vignoble du Centre de la Vallée de la Loire, sur l’appellation Pouilly-Fumé AOC. Élaboré principalement à partir de sauvignon blanc, ce vin offre généralement une belle palette aromatique, dominée par des notes d’agrumes (pamplemousse, citron confit), de fruits à chair blanche (pomme verte, poire) et des nuances caractéristiques de "pierre à fusil" ou de silex, typiques de l’appellation. L’absence de millésime suggère une recherche de régularité et de style, où la fraîcheur, la vivacité et la pureté du fruit sont privilégiées.

La région de Pouilly-Fumé, située sur la rive droite de la Loire face à Sancerre, bénéficie d’un climat semi-continental modéré par la proximité du fleuve. Les vignes profitent d’étés chauds, d’hivers froids et de nombreuses expositions. Le sol y joue un rôle crucial : il se compose principalement de marnes, calcaires et surtout de fameux affleurements de silex, qui confèrent au vin sa minéralité si reconnaissable. Cette partie du Centre-Loire est réputée pour la culture du sauvignon blanc depuis le XVIIIe siècle, avec une histoire viticole solidement ancrée et un savoir-faire transmis de génération en génération.

Le style tendu, frais et minéral du Pouilly-Fumé "Les Dorées" se mariera parfaitement avec des huîtres, un tartare de poisson, des fruits de mer, ou un carpaccio de Saint-Jacques. Il accompagne également à merveille un crottin de Chavignol ou une salade de chèvre chaud, des spécialités régionales de la Loire qui révèlent toute la finesse du cépage. Essayez-le aussi avec des poissons grillés, des asperges blanches, ou une blanquette de veau légère.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 8-10°C afin de préserver sa fraîcheur et d’exprimer au mieux ses arômes vifs et élégants. Une ouverture une dizaine de minutes avant le service permettra à la complexité aromatique de se révéler pleinement.