Vins Pouilly-fumé Domaine Ladoucette

Avis Viniou

Le Pouilly-Fumé du Domaine Ladoucette est un vin blanc sec emblématique de la Loire, et il est exclusivement issu du cépage Sauvignon Blanc. Sa robe pâle aux reflets verts précède un nez intense typique, mêlant des notes d’agrumes, de bourgeon de cassis, de fleurs blanches et une touche caractéristique de « pierre à fusil », signature minérale de l’appellation. La bouche se montre vive, d’une grande fraîcheur, alliant pureté aromatique et finesse grâce à un élevage traditionnel qui préserve la richesse naturelle du fruit et exalte la minéralité du terroir. Ce vin n’étant pas millésimé, il exprime toutefois tout le savoir-faire du domaine, connu pour la rigueur de sa sélection parcellaire et son respect des méthodes classiques de vinification ligérienne.

La région du Centre-Loire, et plus précisément l’appellation Pouilly-Fumé, s’épanouit sur la rive droite de la Loire, face à Sancerre. Le climat est ici à la fois continental et tempéré, avec des étés modérés et des nuits fraîches, favorisant la maturité lente et harmonieuse du Sauvignon. Les sols sont majoritairement composés de marnes kimméridgiennes, de silex et de calcaires, d’où l’on retrouve cette fameuse minéralité fumée. La tradition viticole y remonte à l’Antiquité, et le Domaine Ladoucette fait partie des propriétés historiques qui portent haut la réputation de cette appellation prestigieuse.

Ce Pouilly-Fumé se prête admirablement aux accords avec des poissons blancs, qu’ils soient grillés ou juste poêlés, des fruits de mer en tout genre et des tartares de poisson, en particulier le saumon. Il accompagne magnifiquement des fromages de chèvre de la région, comme le crottin de Chavignol, ou encore des asperges blanches à la sauce mousseline. Plus audacieux, essayez-le sur une volaille à la crème ou des sushis, dont il rehaussera la délicatesse.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 9 et 11°C. Un léger passage en carafe peut aider à libérer tout son potentiel aromatique, surtout s’il a été conservé quelques années en cave. N’hésitez pas à le savourer dans des verres à vin blanc afin de concentrer les arômes subtils et l’élégance de ce grand Sauvignon de Loire.