Vins Pouilly-fumé Domaine Bourgnoin - 2009

Avis Viniou

Le Domaine Bourgnoin 2009 en appellation Pouilly-fumé AOC est un vin blanc sec emblématique de la Vallée de la Loire, élaboré exclusivement à partir du cépage Sauvignon Blanc. Millésime 2009, il exprime aujourd’hui toute la maturité de son millésime, avec une patine élégante conférée par le temps. Sa robe or pâle, désormais subtilement dorée, annonce une complexité aromatique affirmée : fruits à chair blanche, notes d’agrume confit et touches fumées typiques, issues de la présence de silex dans le terroir local. La vinification met l’accent sur la pureté, souvent en cuve inox pour préserver la fraîcheur du fruit et révéler la minéralité caractéristique.

Le vignoble du Centre-Loire, où naît le Pouilly-fumé, s’étend sur la rive droite de la Loire, face à Sancerre. Le terroir se compose principalement de sols de marnes kimméridgiennes, calcaires, et surtout de fameux silex, qui apportent au vin ces notes “fumées” uniques et une tension minérale remarquable. Le climat semi-continental, avec des étés modérément chauds et des différences de température marqué entre jour et nuit, offre à la vigne un environnement idéal pour l’expression aromatique du Sauvignon Blanc. La région possède une longue histoire viticole, reconnue depuis le XVIe siècle, et produit certains des vins blancs les plus réputés de France.

Ce Pouilly-fumé accompagnera à merveille des fruits de mer, comme des huîtres fines de claire ou des langoustines simplement grillées. Il saura également sublimer un chèvre frais régional, tel que le Crottin de Chavignol, ou des poissons de Loire, tel un sandre rôti. Pour une alliance plus traditionnelle, tentez-le sur une terrine de brochet ou des asperges blanches avec une sauce mousseline légère.

Servez ce vin autour de 10-12°C afin de valoriser à la fois sa fraîcheur, sa minéralité et sa complexité acquise avec l’âge. Il se dégustera idéalement en grand verre, pour permettre une belle aération et dévoiler toute la richesse de son bouquet.