Vins Pouilly-fumé Nicolas Gaudry - Constance - 2023

Avis Viniou

Le Pouilly-fumé Cuvée Constance 2023 du domaine Nicolas Gaudry est un vin blanc sec issu exclusivement du Sauvignon blanc, cépage roi de cette appellation. Ce millésime 2023 se caractérise par sa fraîcheur et son expression aromatique intense, avec des notes typiques de fruits à chair blanche, d’agrumes, de fleurs blanches et de subtiles nuances fumées, emblématiques du terroir. La vinification est menée dans un style classique, privilégiant l’éclat du fruit et la pureté du Sauvignon, ce qui permet d’obtenir un vin ciselé, vif et élégant, où la minéralité du sol transpire à chaque gorgée.

La région de la Vallée de la Loire, et plus particulièrement les vignobles du Centre autour de Pouilly-sur-Loire, bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à une maturation lente et complète des raisins. Le terroir de Pouilly-fumé repose en grande partie sur des sols de marnes kimméridgiennes, de silex et de calcaires, qui confèrent au vin cette belle tension ainsi que le fameux côté « pierre à fusil ». L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque gallo-romaine, et c’est aujourd’hui un lieu emblématique pour les amateurs de Sauvignon blanc minéral et expressif.

Ce vin s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, des coquillages (notamment les huîtres), ou encore un ceviche de poisson blanc. Il sublimera également des fromages de chèvre locaux, tel un crottin de Chavignol, et pourra accompagner de fines asperges vertes, un tartare de saumon ou une blanquette de veau légère. Pour honorer la tradition régionale, n’hésitez pas à le servir avec un sandre au beurre blanc ou une tartelette aux poireaux.

Pour la dégustation, servez ce Pouilly-fumé 2023 entre 8 et 10°C afin de révéler toute la fraîcheur de ses arômes et la vivacité de sa bouche. Il appréciera d’être aéré quelques instants dans le verre pour exprimer pleinement sa complexité et son élégance.