Vins Pouilly-fumé Jean Dumont - 2023

Avis Viniou

Le Pouilly-fumé Jean Dumont 2023 se présente comme un superbe ambassadeur des blancs de la Vallée de la Loire. Issu à 100 % du cépage Sauvignon blanc, ce vin sec incarne l’élégance et la finesse propres à son appellation. Le millésime 2023, marqué par des conditions météorologiques favorables, offre des baies d'une belle maturité, gage d'un vin expressif. La vinification, majoritairement en cuves inox, privilégie la fraîcheur aromatique ainsi que la pureté du fruit, tout en laissant s’exprimer la minéralité caractéristique des grands terroirs de Pouilly-fumé. À la dégustation, le vin révèle une robe pâle et brillante. Le nez, intensément aromatique, dévoile des notes de fruits à chair blanche, de citron frais, de fleurs blanches et cette typicité fumée, polie et subtile issue des fameux sols de silex.

La région de production, les vignobles du Centre dans la Vallée de la Loire, jouit d’un climat tempéré à influence continentale, particulièrement favorable au Sauvignon blanc. Les sols, mêlant argiles, calcaires et surtout silex, donnent naissance à des vins d’une grande pureté, structurés et dotés de cette minéralité si recherchée, traduite souvent par de délicats arômes de pierre à fusil. L’histoire du Pouilly-fumé remonte à plusieurs siècles, le nom « fumé » évoquant autant cette touche minérale que la légère brume matinale qui enveloppe les vignes en bord de Loire. Ce terroir d’exception est reconnu internationalement pour la constance et la qualité de ses blancs.

Pour les accords mets-vins, ce Pouilly-fumé 2023 se marie parfaitement avec la cuisine de la mer : huîtres de Normandie, coquilles Saint-Jacques juste saisies, ceviche de bar ou tartares de poissons blancs. En écho à la gastronomie régionale, il accompagnera délicieusement un crottin de Chavignol, chèvre emblématique du Centre, ou encore des asperges fraîches relevées d’une pointe de citron. Osez également le mariage avec une volaille à la crème et estragon, qui saura flatter sa fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, servez-le entre 8 et 10°C. Une température trop froide masquerait sa palette aromatique, tandis qu’un service au-delà de 12°C amoindrirait sa vivacité. Profitez de ce vin jeune, sur la fraîcheur de son fruit, ou laissez-lui deux à trois ans en cave pour découvrir l’évolution de ses arômes tertiaires et sa structure minérale affirmée.