Vins Pouilly-fumé Domaine Bonnard - 2023

Avis Viniou

Le Pouilly-Fumé 2023 du Domaine Bonnard, issu du cépage Sauvignon Blanc, se caractérise par une robe d’un bel or pâle aux reflets verts et une grande pureté aromatique. Les sols de l’appellation, situés principalement sur des marnes kimméridgiennes, argiles à silex et calcaires, confèrent à ce vin toute sa minéralité et son élégance. La vinification, tout en délicatesse pour préserver les arômes variétaux, met en avant des notes typiques de fruits à chair blanche, d’agrumes, de fleurs blanches ainsi qu’un subtil fumé, signature de l’appellation.

La région du Centre-Loire, autour de la commune de Pouilly-sur-Loire, bénéficie d’un climat semi-continental, offrant des hivers froids et des étés modérés qui permettent au Sauvignon Blanc de mûrir lentement, en conservant une belle acidité. Ces conditions climatiques, combinées à un terroir riche en silex – d’où le terme « fumé » évoquant à la fois l’arôme délicatement grillé du vin et la brume matinale sur la Loire – forgent une identité singulière aux vins de Pouilly-Fumé, réputés pour leur finesse et leur fraîcheur depuis le XIXe siècle.

Ce Pouilly-Fumé accompagne idéalement des fruits de mer – huîtres, crevettes, crabes – ou un poisson blanc simplement poêlé. Il fera merveille avec un crottin de Chavignol affiné, pour une alliance régionale incontournable. Pour des plats plus élaborés, pensez à une blanquette de veau à la sauce citronnée ou un saumon mariné aux herbes.

Je vous conseille de servir ce vin entre 9 et 11°C, dans un verre à pied élancé qui concentrera ses arômes fins. N’hésitez pas à carafer une vingtaine de minutes s’il est dégusté dans ses jeunes années, afin de révéler toute sa palette aromatique. Profitez de sa jeunesse, mais sachez qu’il gagnera en complexité sur 2 à 5 ans en cave.