Vins Pouilly-fumé Alexandre Bain - Pierre Précieuse - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Alexandre Bain signe avec sa cuvée Pierre Précieuse 2019 un Pouilly-Fumé de grand caractère, exclusivement issu du Sauvignon Blanc, cépage emblématique de l’appellation. Récolté à parfaite maturité sur des terroirs argilo-calcaires et kimméridgiens, ce vin biologique révèle l’authenticité de ses sols, cultivés en biodynamie avec un grand respect de l’environnement. Les vinifications sont naturelles, avec peu ou pas de soufre ajouté, afin de respecter au maximum l’expression du fruit et du terroir. Le millésime 2019 se distingue par sa rondeur, un fruité éclatant et une belle concentration sur fond de minéralité crayeuse, typique de la région.

Le vignoble du Pouilly-Fumé s’étend sur la rive droite de la Loire, face à Sancerre, dans le département de la Nièvre. Le climat y est continental tempéré, marqué par de belles amplitudes thermiques, assurant une maturité idéale du Sauvignon Blanc tout en préservant une bonne acidité. Les sols marneux et calcaires, riches en silex, confèrent aux vins cette fameuse note "fumée" et une minéralité reconnaissable. Ce terroir, exploité depuis l’Antiquité, est aujourd’hui reconnu comme l’un des plus grands en France pour les vins blancs de cépage Sauvignon Blanc.

Ce Pouilly-Fumé accompagnera parfaitement des poissons grillés ou en sauce, des crustacés ou encore un plateau de fruits de mer. Son profil aromatique met en valeur des plats régionaux comme le crottin de Chavignol, fromage de chèvre local. Un carpaccio de Saint-Jacques, une truite aux herbes fraîches ou une volaille à la crème souligneront magnifiquement sa structure et sa fraîcheur.

Pour une expérience optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Il peut être carafé jeune pour l’aider à s’ouvrir pleinement et révéler toute sa complexité aromatique. Prenez le temps d’apprécier son évolution dans le verre, révélant successivement ses notes agrumées, ses touches florales et sa minéralité signature.