Vins Pouilly-fumé Domaine Favray - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Favray 2023, en appellation Pouilly-Fumé, est un vin blanc sec emblématique de la Vallée de la Loire. Issu exclusivement de sauvignon blanc, ce millésime 2023 confirme la finesse du cépage dans la région. Les sols, à dominante de silex, apportent au vin cette minéralité caractéristique, souvent décrite comme « fumée », une signature olfactive unique du Pouilly-Fumé. La vendange est généralement manuelle, et les vinifications se font en cuves inox afin de préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir. Le millésime 2023, marqué par un climat tempéré et des conditions encore fraîches au printemps, offre souvent des vins précis, tendus, et aux arômes vifs.

Le Centre-Loire, autour de Pouilly-sur-Loire, bénéficie d’un climat semi-continental, alternant influences atlantiques et continentales. Ce climat favorise de belles maturations du raisin, donnant au sauvignon blanc une expression nerveuse, florale et minérale. Les sols de marne, d’argile, et surtout de silex, confèrent au vin sa célèbre note pierre à fusil, associée à des senteurs d’agrumes, de fleurs blanches et parfois à une pointe végétale noble. L’histoire de cette région viticole est intimement liée au développement du commerce fluvial sur la Loire et incarne aujourd’hui l’excellence des sauvignons ligériens.

Ce Pouilly-Fumé s’accorde parfaitement avec des mets délicats et iodés, comme les huîtres, les ceviches de poissons blancs, ou encore un carpaccio de Saint-Jacques. Il sublimera également une cuisine de terroir, en accompagnant notamment un crottin de Chavignol affiné, autre spécialité du Centre-Loire, ou un saumon fumé artisanal. Pour varier, osez-le avec des asperges blanches ou un risotto au citron et aux herbes fraîches.

Pour apprécier tout le raffinement de ce vin, servez-le entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille juste avant le service afin de profiter de la fraîcheur de ses arômes. Un carafage léger peut être envisagé pour révéler toutes ses nuances après quelques minutes d’aération.