Vins Pouilly-fumé Didier Dagueneau (Louis-Benjamin Dagueneau) - Blanc Fumé de Pouilly - 2016

Avis Viniou

Le Pouilly-Fumé "Blanc Fumé de Pouilly" 2016 du Domaine Didier Dagueneau, aujourd'hui sous la houlette de Louis-Benjamin Dagueneau, est un vin blanc sec 100 % Sauvignon Blanc. Ce vin incarne la pureté et la singularité du terroir de Pouilly-sur-Loire. La cuvée est réputée pour sa précision aromatique et sa grande expression minérale, due en grande partie aux sols de silex caractéristiques de l’appellation, conférant à ce vin une dimension fumée et iodée unique. La vinification, héritée du savoir-faire intransigeant de Didier Dagueneau, se distingue par des rendements limités, une intervention minimale et un élevage soigné, généralement en grands contenants afin de préserver la fraîcheur et la fidélité au terroir.

La région du Pouilly-Fumé se situe au cœur de la vallée de la Loire, à l’est de la région viticole, sur la rive droite de la Loire, face à Sancerre. Le climat est semi-continental avec une influence ligérienne modératrice, permettant une belle maturité des raisins tout en préservant l’acidité et la tension du vin. Les sols mêlent argile, calcaire et, surtout, silex, qui transmettent au Sauvignon Blanc cette fameuse note "pierre à fusil" et une élégance tout à fait singulière. Le vignoble possède une histoire riche, ancrée dans la viticulture ligérienne depuis le Moyen Âge, et s’est imposé comme une référence mondiale pour les grands blancs issus du Sauvignon.

Ce vin raffiné appelle des accords subtils, privilégiant la finesse et la fraîcheur. Il accompagnera idéalement des fruits de mer, des huîtres iodées, un tartare de bar ou une sole meunière. Les fromages de chèvre de la région, comme le crottin de Chavignol, révèleront également sa minéralité. Pour une touche régionale, laissez-vous tenter par une quiche au saumon fumé ou une truite à l’oseille.

Pour apprécier toute la complexité aromatique de ce Pouilly-Fumé, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C, dans un verre à vin blanc élancé. Une aération de quelques minutes avant la dégustation permettra d’exprimer la délicatesse de ses arômes et son élégance racée. Ce 2016 se montre déjà harmonieux mais possède encore un excellent potentiel de garde.