Vins Pouilly-fumé Didier Dagueneau (Louis-Benjamin Dagueneau) - Buisson Renard - 2014

Avis Viniou

Le Pouilly-Fumé Buisson Renard 2014 du domaine Didier Dagueneau, aujourd’hui dirigé par Louis-Benjamin Dagueneau, est un vin blanc sec d’une remarquable pureté, élaboré exclusivement à partir du cépage Sauvignon Blanc. Ce millésime 2014 a bénéficié d’une année favorable sur le vignoble du Centre, avec un bel équilibre entre maturité et fraîcheur des raisins. Le terroir distinctif de Buisson Renard, situé sur les pentes de Saint-Andelain, repose sur des sols de silex (appelés localement "pierre à fusil") qui confèrent au vin son caractère minéral et tendu, typique des grands Pouilly-Fumé. La vinification, fidèle à l’exigence du domaine, repose sur des pratiques peu interventionnistes : levures indigènes, fermentations en fûts de bois, et élevage sur lies fines, afin de sublimer l’expression du terroir.

La région des vignobles du Centre, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, avec des étés chauds et des nuits fraîches qui préservent la vivacité aromatique du Sauvignon Blanc. Les sols de silex sont la signature de ce terroir, expliquant le fameux "goût de pierre à fusil" que l’on retrouve dans les meilleurs Pouilly-Fumé. Cette tradition viticole remonte au Moyen Âge, et Pouilly-Fumé fait aujourd’hui partie des appellations les plus réputées de la Loire, conjuguant histoire, prestige et innovation.

Ce vin accompagnera merveilleusement des fruits de mer (huîtres, coquillages), un carpaccio de bar, ou encore une terrine de poisson. Pour rester dans la tradition régionale, il s’harmonisera admirablement avec un crottin de Chavignol affiné ou une tarte à la tomate et chèvre frais. Sa fraîcheur minérale et ses notes d’agrumes relèvent les plats iodés, tandis que sa complexité soutient des mets plus élaborés comme une volaille sauce légère à l’estragon ou un risotto aux asperges.

Pour une dégustation optimale, servez ce Buisson Renard 2014 entre 10 et 12°C, dans un verre à vin blanc élancé qui favorisera l’expression de ses arômes subtils. Un carafage léger peut s’avérer bénéfique pour libérer la palette aromatique. Le vin gagnera en profondeur après quelques minutes d’ouverture, dévoilant des notes florales, d’agrumes, de pierre à fusil et une bouche à la fois tendue et ample.