Vins Pouilly-fumé Domaine Roger Pabiot et Fils - Coteau des Girarmes Pouilly-Fumé - 2017

Avis Viniou

Le Pouilly-Fumé Cuvée Coteau des Girarmes 2017 du Domaine Roger Pabiot et Fils est un vin blanc sec issu à 100 % du cépage Sauvignon Blanc, typique de cette grande appellation du Centre de la Vallée de la Loire. Ce millésime 2017 se caractérise par sa fraîcheur, sa pureté aromatique et sa finesse. La vinification soignée, alliant pressurage doux et fermentation minutieuse à basse température, préserve tout le potentiel d’expression du Sauvignon. On retrouve ici un vin cristallin, aux reflets pâles, qui libère un nez intense sur des notes d’agrumes, de pamplemousse, de fleurs blanches et la fameuse pointe fumée minérale, signature des sols silex de la région.

Installé au cœur des vignobles du Centre-Loire, le terroir de Pouilly-Fumé profite d’un climat semi-continental, où alternent hivers froids et étés chauds. Les vignes s’enracinent dans des sols variés, mêlant caillottes calcaires et argiles à silex, ce dernier conférant au vin ces arômes subtils de pierre à fusil. L’histoire viticole locale est riche : depuis le Moyen-Âge, ce terroir cultive son identité autour du Sauvignon, en produisant des vins salués pour leur élégance minérale et leur fraîcheur naturelle.

En matière d’accords mets-vins, ce Pouilly-Fumé accompagne à merveille les produits de la mer. Essayez-le sur des huîtres, un tartare de saumon, ou encore des coquilles Saint-Jacques poêlées. Il se marie également très bien avec des fromages de chèvre de la région, comme le Crottin de Chavignol, ou une salade de chèvre chaud. Pour les amateurs de cuisine régionale, un sandre au beurre blanc ou une andouillette de Jargeau sublimeront la minéralité de ce vin.

Pour une dégustation idéale, servez ce Pouilly-Fumé entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service afin de permettre au vin de libérer toute sa palette aromatique et d’apprécier sa très belle fraîcheur en bouche.