Vins Pouilly-fumé Famille Baron Foucher - Pouilly-Fumé - 2022

Avis Viniou

Le Pouilly-Fumé 2022 de la Famille Baron Foucher est une superbe expression du sauvignon blanc, cépage emblématique de cette appellation de la Vallée de la Loire. Sur ce terroir, les vignes bénéficient d’expositions idéales et de sols variés qui font la renommée du pouilly-fumé : principalement constitués de marnes kimméridgiennes, de silex et de calcaires, ils confèrent à ce vin une belle minéralité, des arômes fumés caractéristiques et une vivacité raffinée. La vinification précise, souvent en cuves inox pour préserver la fraîcheur des arômes primaires, met ici en valeur la pureté du fruit et la tension naturelle du sauvignon, tout en offrant cette fameuse note « pierre à fusil » au nez.

La région viticole des vignobles du Centre, au cœur de la Vallée de la Loire, jouit d’un climat tempéré à légère influence continentale. Les étés ensoleillés mais pas trop chauds, les nuits fraîches et l’importante diversité géologique créent un environnement parfait pour les vins blancs élégants, précis et ciselés. Histoire oblige, le pouilly-fumé s’est imposé par sa finesse, son côté floral, fruité (agrumes, pêche blanche), ses touches herbacées mêlées à des notes de silex si recherchées. Chaque millésime se distingue subtilement, et 2022, solaire mais équilibré, offre beaucoup de gourmandise préservant la tension du terroir.

Pour les accords mets-vins, ce pouilly-fumé relèvera à merveille les huîtres et tous les fruits de mer, un tartare de bar ou un carpaccio de Saint-Jacques. Il se mariera aussi parfaitement avec les fromages de chèvre du Val de Loire comme le crottin de Chavignol. Des poissons grillés, une salade de langoustines ou encore une volaille à la crème légère seront également très justes sur ce vin vif et aromatique.

Je vous conseille de le servir frais, entre 10 et 12°C, dans de beaux verres à vin blanc pour révéler toute sa palette aromatique. Une légère aération en carafe n'est pas indispensable, mais un peu de patience dans le verre permet au vin de s'ouvrir pleinement. À déguster dès maintenant sur sa jeunesse éclatante, ou à conserver 3 à 5 ans pour gagner en complexité minérale.