Vins Pouilly-fumé Domaine Des Berthiers - Pouilly-Fumé - 2021

Avis Viniou

Le Domaine des Berthiers propose ici un magnifique Pouilly-Fumé 2021, un vin blanc sec issu à 100 % du cépage sauvignon blanc, emblème de l’appellation. Ce millésime se distingue par sa fraîcheur et sa pureté aromatique, avec des notes intenses d’agrumes, de fruits à chair blanche, mais aussi de subtiles nuances fumées et minérales, typiques des sols riches en silex qui caractérisent cette partie du vignoble. La vinification privilégie l’inox afin de conserver toute la vivacité et la netteté du sauvignon, tout en laissant s’exprimer l’identité du terroir.

Le terroir du Centre-Loire, et plus précisément l’appellation Pouilly-Fumé, jouit d’un microclimat tempéré par la Loire qui favorise la maturité du raisin tout en maintenant une belle acidité naturelle. Les sols composés de marnes, calcaires et surtout de silex, confèrent aux vins leurs célèbres arômes de pierre à fusil, d’où le nom « fumé ». La région possède une longue tradition viticole qui remonte à l’époque romaine et s’est imposée comme l’une des expressions les plus raffinées du sauvignon blanc dans le monde.

Côté accords mets-vins, ce Pouilly-Fumé 2021 se marie à merveille avec des huîtres, des coquillages ou un carpaccio de bar, dont il saura sublimer la délicatesse. Il accompagnera également des fromages de chèvre de la région, comme le crottin de Chavignol, ou encore une volaille sauce citronnée. Pour un accord local et authentique, tentez-le avec un sandre au beurre blanc ou des asperges de Sologne.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin frais, à une température idéale de 10-12°C. Une aération légère en carafe révélera toute la complexité aromatique de ce joli sauvignon, parfait à apprécier dès aujourd’hui ou à garder en cave encore deux à trois ans pour développer une élégante évolution.