Vins Pouilly-fumé Alphonse Mellot - Pouilly-Fumé - 2018

Avis Viniou

Le Pouilly-Fumé Cuvée 2018 d’Alphonse Mellot est élaboré exclusivement à partir du Sauvignon Blanc, cépage emblématique de l’appellation. Ce vin blanc sec, issu d’un millésime équilibré, offre une expression pure du terroir ligérien. La vinification, conduite avec rigueur, révèle la subtilité aromatique du Sauvignon : de délicates notes de fleurs blanches, d’agrumes frais et la fameuse touche fumée apportée par les sols silex, caractéristique propre à la région. L’année 2018 fut généreuse en maturité, ce qui apporte au vin une belle densité en bouche, équilibrée par une vive acidité, garante de fraîcheur.

La région de Pouilly-Fumé se situe sur la rive droite de la Loire, face à Sancerre. Les sols y sont typiques et très variés : marnes kimméridgiennes, calcaires et surtout silex, conférant cette fameuse minéralité ainsi qu’une note subtilement fumée au vin. Le climat continental, tempéré par la Loire, permet des maturations lentes et régulières, idéales pour sublimer la finesse du Sauvignon. Le vignoble bénéficie d’une histoire viticole séculaire. Les familles de vignerons, dont les Mellot font partie, perpétuent leur savoir-faire d’extraction de l’expression la plus pure du terroir.

Ce Pouilly-Fumé accompagnera idéalement des fruits de mer tels que des huîtres, des langoustines ou un carpaccio de Saint-Jacques. Il se mariera également avec un ceviche, un tartare de poisson ou des poissons de rivière, auquel il confère une belle fraîcheur. Les fromages de chèvre du Berry, comme un crottin de Chavignol affiné, révèleront toute sa dimension minérale. Pour un accord régional, testez-le sur une tarte à la tomate et moutarde ou un sandre au beurre blanc.

Servez-le frais mais non glacé, entre 10 et 12°C, pour mettre en valeur sa vivacité et ses arômes. Ouvrez la bouteille 15 minutes avant la dégustation pour permettre au vin de dévoiler toute sa palette aromatique. Cette cuvée peut également s’apprécier après quelques années de garde, le temps que les notes fumées gagnent en complexité.