Vins Pouilly-fumé Comte Henry Assay - Pouilly-Fumé - 2020

Avis Viniou

Le Pouilly-Fumé Comte Henry Assay 2020 est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de l’appellation. Le millésime 2020 s’est distingué par une belle maturité du raisin, offrant des vins équilibrés, d’une grande fraîcheur et dotés d’une belle expression aromatique. Le terroir du Pouilly-Fumé se caractérise par des sols principalement composés de calcaires, de marnes kimméridgiennes et de silex, conférant au vin sa minéralité typique, souvent associée à des notes subtiles de "pierre à fusil" propres à l’appellation. Les vinifications privilégient traditionnellement des élevages sur lies fines, permettant d’exprimer la pureté du fruit ainsi que des arômes floraux, d’agrumes frais, de bourgeon de cassis et cette fameuse touche fumée.

La région viticole du centre de la Vallée de la Loire, et plus particulièrement Pouilly-sur-Loire, bénéficie d’un climat tempéré à influences continentales, avec des étés ensoleillés et des automnes frais, parfaits pour développer la complexité aromatique du Sauvignon Blanc. Le sol de silex, très caractéristique du secteur, joue un rôle primordial dans la signature gustative du Pouilly-Fumé, donnant aux vins une grande finesse et un potentiel certain de garde. L’histoire viticole de cette partie de la Loire remonte au Moyen Âge, et Pouilly-Fumé demeure depuis une des appellations références pour les amateurs de blancs frais et racés.

Pour accompagner ce vin, pensez aux fruits de mer, huîtres, coquillages et poissons grillés, qui se marieront à merveille avec sa vivacité et sa minéralité. Il excelle également avec un crottin de Chavignol, un fromage de chèvre local, ou encore des asperges blanches nappées d’une sauce mousseline. Un ceviche de bar ou un tartare de saumon agrémenté d’herbes fraîches révèleront toute la palette aromatique du Sauvignon Blanc.

Servez ce Pouilly-Fumé autour de 10-12°C pour préserver sa fraîcheur et permettre à ses arômes délicats de s’exprimer pleinement. Il gagnera en complexité après quelques minutes d’aération dans le verre, vous permettant d’apprécier tant sa tension que sa longueur minérale.