Avis Viniou
Le Pouilly-Fumé "Le Chant des Vignes" de Joseph Mellot est un vin blanc sec emblématique de la Vallée de la Loire, dans les vignobles du Centre. Issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc, il exprime tout le potentiel aromatique de ce terroir prestigieux, même s’il ne porte pas de millésime spécifique. Élevé dans un souci de préservation de la fraîcheur et de la pureté du fruit, ce vin est élaboré selon des méthodes respectant à la fois la tradition et le caractère unique de l’appellation. Les fermentations sont menées en cuves inox, privilégiaient l’expression variétale du Sauvignon, révélant des arômes cristallins de fruits blancs, de bourgeon de cassis, de pamplemousse et de fines notes fumées, signature typique du terroir de Pouilly-Fumé.
La région de la Vallée de la Loire, et plus particulièrement les vignobles du Centre, bénéficie d’un climat continental tempéré, où les variations de température entre le jour et la nuit favorisent la maturité lente et équilibrée du raisin. Les sols de Pouilly-sur-Loire mêlent argiles silicieux, calcaires kimméridgiens et marnes, mais aussi le fameux "silex" qui donne au vin ses légendaires nuances minérales et fumées. Cet héritage géologique, couplé à une histoire viticole riche, fait du Pouilly-Fumé une référence incontournable parmi les grands blancs français.
Pour les accords mets-vins, le caractère vif, floral et minéral du Pouilly-Fumé se marie parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres, ou un tartare de poisson blanc. Il sublimera également un crottin de Chavignol, fromage de chèvre régional, ou accompagnera à merveille un filet de sandre au beurre blanc. Pour une suggestion plus audacieuse, essayez-le avec une cuisine asiatique légère, telle qu’un ceviche ou des sushis, grâce à sa fraîcheur et sa belle expression aromatique.
Je vous conseille de servir ce Pouilly-Fumé bien frais, entre 8 et 10°C, afin d’apprécier pleinement sa palette aromatique et sa finale tendue. Il sera parfait à l’apéritif ou dès sa jeunesse pour sa vivacité, mais peut aussi gagner en complexité sur quelques années. Bonne dégustation !
