Vins Pouilly-fumé Nicolas Gaudry - Cuvée Silex - 2009

Le Pouilly-Fumé Cuvée Silex 2009 du domaine Nicolas Gaudry est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc. Ce millésime 2009 se distingue par une maturité généreuse, conférant au vin une belle complexité aromatique. Comme son nom l’indique, la cuvée "Silex" met à l’honneur les sols riches en pierres de silex, caractéristiques de certaines parcelles de l’appellation. Après une récolte soigneuse, la vinification privilégie la préservation des arômes frais, et l’élevage se fait généralement en cuves inox pour garder toute la pureté du fruit et la minéralité du terroir.

Le vignoble de Pouilly-Fumé s’étend sur la rive droite de la Loire, face à Sancerre, au cœur de la région des vignobles du Centre. Le climat y est de type semi-continental, apportant fraîcheur et amplitude thermique qui favorisent une lente maturation des raisins. Les sols, composés en grande partie de calcaires, de marnes et surtout de silex, donnent au vin cette trame minérale et ce fameux nez à la note "fumée", typique des grands sauvignons de la région. L’histoire viticole de Pouilly-Fumé remonte à l’Antiquité, avec une renommée établie dès le Moyen Âge.

Ce vin s’accorde merveilleusement avec des produits de la mer raffinés : carpaccio de Saint-Jacques, tartare de bar, huîtres ou poissons fumés. Il sublimera également une volaille à la crème et aux herbes fraîches ou un crottin de Chavignol, fromage de chèvre local. Le profil tendu et minéral du Pouilly-Fumé mettra en valeur la saveur iodée des fruits de mer, tandis que la légère rondeur du millésime 2009 apportera de l’élégance à des plats plus riches.

Pour en profiter pleinement, servez ce Pouilly-Fumé à une température de 10-12°C, dans des verres élancés afin de favoriser l’expression de ses arômes délicats de fruits blancs, d’agrumes, de fleurs et de pierre à fusil. Ouvrez la bouteille une dizaine de minutes avant le service pour permettre au vin de pleinement révéler sa complexité aromatique.