Vins Pouilly-fumé Bauget - Les Terres Blanches - 2022

Avis Viniou

Le Pouilly-Fumé "Cuvée Les Terres Blanches" 2022 du Château Bauget est un vin blanc sec emblématique de la Loire, élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc. Ce millésime 2022 se distingue par sa fraîcheur, sa vivacité et sa remarquable expression aromatique. Le terroir des "Terres Blanches" est composé de sols argilo-calcaires, conférant au vin une belle minéralité, ainsi que des notes fumées subtiles, typiques de l’appellation. La vinification, principalement réalisée en cuves inox, vise à préserver la pureté fruitée et la tension de ce cru, mettant en avant des arômes d’agrumes, de pomme verte, de fleurs blanches et la fameuse touche de silex.

La région du Centre-Loire, où s’étend l’appellation Pouilly-Fumé sur la rive droite de la Loire face à Sancerre, bénéficie d’un climat semi-continental. Les journées sont bien ensoleillées avec des nuits fraîches, favorisant la maturation aromatique du Sauvignon tout en conservant une belle acidité. Les sols variés – marne, calcaire et silex – offrent aux vins une complexité unique et cette fameuse note de « pierre à fusil ». L’histoire du Pouilly-Fumé remonte au Moyen Âge, et sa notoriété ne cesse de croître depuis le XIXe siècle grâce à cette signature aromatique et minérale.

Pour mettre en valeur ce vin, privilégiez des accords avec des fruits de mer, des huîtres ou un tartare de saumon. Il se marie magnifiquement avec un chèvre frais régional comme le crottin de Chavignol, un risotto aux asperges ou des filets de sandre au beurre blanc. Si vous souhaitez explorer la cuisine locale, une spécialité comme des escargots à la bourguignonne sera également un excellent compagnon.

Je vous conseille de déguster ce Pouilly-Fumé à une température de 9-11°C, afin de révéler toute la finesse de ses arômes et de profiter pleinement de sa tension minérale. Une ouverture environ quinze minutes avant le service permettra au vin de s’épanouir délicatement.