Vins Pouilly-fumé Patrice Moreux - La Loge aux Moines - 1995

Le Pouilly-Fumé "Cuvée La Loge aux Moines" 1995 du domaine Patrice Moreux est un vin blanc issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc. Ce millésime de plus de 25 ans incarne à la fois la typicité du terroir et la patine du temps. La parcelle La Loge aux Moines, considérée comme l’un des plus beaux terroirs de Pouilly, repose essentiellement sur des marnes kimméridgiennes, riches en coquillages fossiles, ce qui confère au vin une minéralité marquée. La vinification, respectueuse du fruit, met en valeur la pureté du Sauvignon, offrant une structure ciselée et des arômes élégants. En 1995, la climatologie contrastée a donné des vins de grande finesse, bien structurés, avec une aptitude certaine à la garde.

Le vignoble de Pouilly-Fumé se niche sur la rive droite de la Loire, face à Sancerre. Cette région jouit d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant la lente maturité des raisins. Les sols calcaires, marneux et siliceux du Centre-Loire nourrissent la réputation des blancs incisifs, tendus et complexes, où l’expression du terroir domine. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine et c’est au fil des siècles que le vignoble s’est concentré sur le Sauvignon Blanc, donnant naissance à des vins de renommée mondiale, dont le fameux « fumé » minéral qui a fait la réputation de l’appellation.

La Cuvée La Loge aux Moines s’accorde idéalement avec des mets raffinés. Son profil mature et son bouquet complexe, où l’on retrouve des notes de silex, d’herbes sèches, de miel et un soupçon de truffe, appelle des plats délicats tels qu’un filet de sandre au beurre blanc, des huîtres gratinées ou une volaille à la crème et aux morilles. Les fromages de chèvre affinés, typiques de la région (comme le Crottin de Chavignol), permettront également de sublimer les nuances évoluées du vin.

Pour apprécier toute la subtilité de ce vieux millésime, servez-le frais mais non glacé, autour de 11-13°C. Il sera conseillé de le carafer quelques minutes pour révéler toute sa palette aromatique et de le déguster dans des verres à vin blanc de belle ouverture.