Vins Pouilly-fumé Donatien Bahuaud - La Bibliothèque - 2022

La cuvée La Bibliothèque 2022 du domaine Donatien Bahuaud est un élégant représentant du Pouilly-fumé AOC, une appellation renommée située au cœur des vignobles du Centre dans la Vallée de la Loire. Ce vin blanc sec est élaboré exclusivement à partir du cépage Sauvignon Blanc, signature emblématique de la région. Le millésime 2022, caractérisé par une météo généreuse et une belle maturité des raisins, offre un profil aromatique expressif où les notes d’agrumes, de fleurs blanches et la fameuse minéralité fumée s’entrelacent harmonieusement. La vinification privilégie la fraîcheur et la pureté du fruit, mettant en avant la particularité du terroir, sans mention d’élevage sous bois ou de techniques de vinification singulières.

Le Pouilly-fumé prend racine sur la rive droite de la Loire, autour du village de Pouilly-sur-Loire. Le terroir y est unique grâce à ses sols de silex, d’argiles à silex et de calcaires, qui confèrent au vin cette typicité minérale et cette subtile touche fumée, d’où l’appellation tire son nom. Le climat y est semi-continental, offrant des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise la concentration aromatique et la vivacité des vins. L’histoire du vignoble remonte à l’époque romaine, mais c’est particulièrement au XIXe siècle que la renommée du Pouilly-fumé s’affirme, aujourd’hui reconnu internationalement pour ses blancs raffinés.

Pour accompagner ce Pouilly-fumé 2022, privilégiez des mets à base de poissons frais, tels qu’un sandre au beurre blanc ou des filets de brochet sauce citronnée. Les fruits de mer comme les huîtres ou les langoustines, relevés d’une pointe de yuzu, se marieront à merveille avec la vivacité et la minéralité du vin. Pour une expérience régionale, essayez-le sur un crottin de Chavignol affiné, dont la salinité et la texture crémeuse s’accorderont parfaitement à la fraîcheur du Sauvignon Blanc.

Il est conseillé de servir ce Pouilly-fumé entre 8 et 10°C, afin de préserver son éclat aromatique et sa finesse. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour permettre au vin de s’exprimer pleinement en révélant toute la complexité de son terroir.