Vins Pouilly-fumé Domaine Sébastien Treuillet - 2012

Le Domaine Sébastien Treuillet signe ici un superbe Pouilly-fumé 2012, un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc, typique de cette prestigieuse appellation du Centre-Loire. Le millésime 2012, caractérisé par une météo capricieuse mais un été ensoleillé, confère à ce vin une belle maturité aromatique, tout en conservant fraîcheur et vivacité. Le terroir de Pouilly-fumé, de marnes kimméridgiennes et de silices, donne naissance à des vins élégants et expressifs, marqués au nez par des notes de pierre à fusil, d’agrumes et de fleurs blanches. En bouche, ce 2012 révèle une belle tension, un fruit bien présent et une minéralité affirmée qui prolonge la finale.

La région du Pouilly-Fumé, installée sur la rive droite de la Loire, fait face à Sancerre. Son climat continental, modéré par la proximité du fleuve, favorise maturité et acidité parfaite. Les sols singuliers de la région – silex, calcaires, argiles à silex – confèrent au Sauvignon Blanc cette typicité fumée et droite. Traversée par l’histoire, la région s’est spécialisée dans les grands blancs secs depuis le XIXe siècle. Les vignerons comme Sébastien Treuillet perpétuent aujourd’hui ce savoir-faire avec exigence et passion.

Pour sublimer ce Pouilly-fumé 2012, optez pour des accords frais et délicats : poissons grillés (brochet, sandre, dorade), coquillages ou tartare de saumon. Il fera aussi des merveilles sur des fromages de chèvre de la région, comme le crottin de Chavignol, ou sur des asperges blanches à la vinaigrette douce. Sa tension minérale valorisera également une cuisine asiatique raffinée, comme des sashimis ou des rouleaux de printemps.

Servez ce vin à 10-12°C, après une légère aération, pour lui permettre de déployer toute la finesse de ses arômes. Vous profiterez ainsi pleinement de son équilibre entre fraîcheur, fruit et minéralité, caractéristiques d’un grand Pouilly-fumé arrivé à maturité.