Vins Pouilly-fumé Domaine Roland rapeau - 2015

Ce Pouilly-fumé 2015 du Domaine Roland Rapeau illustre tout le raffinement que l’on attend d’un grand Sauvignon blanc de la Loire. Issu d’un millésime équilibré, il présente une robe pâle aux reflets verts typique de l’appellation. Au nez, les arômes sont frais et expressifs, où l’on retrouve des parfums d’agrumes, de buis et cette célèbre touche fumée qui évoque le silex chauffé, caractéristique spécifique du terroir de Pouilly-fumé. En bouche, la vivacité propre au cépage s’équilibre avec la rondeur acquise au fil des années. La finale, persistante et minérale, prolonge le plaisir par une délicate sensation de fraîcheur.

Le vignoble de Pouilly-fumé se situe sur la rive droite de la Loire, face à Sancerre, dans les vignobles du Centre. Les vignes s’étendent sur des sols riches en argilo-calcaires, en marnes kimméridgiennes et, surtout, en silex, ce qui confère au vin sa typicité si recherchée. Le climat continental, tempéré par la proximité de la Loire, favorise une maturation lente des raisins, préservant leur acidité naturelle et amplifiant la richesse aromatique. Depuis le XIXe siècle, la région s’est forgée une réputation internationale grâce à la singularité de ses blancs minéraux et délicats.

Un Pouilly-fumé tel que celui-ci se déguste idéalement avec une cuisine aussi subtile que lui. Il accompagnera magnifiquement des huîtres, des poissons grillés ou poêlés, comme un filet de sandre au beurre blanc, mais aussi un chèvre frais de la région, tel que le crottin de Chavignol. Pour une alliance plus audacieuse, tentez-le sur un tartare de saumon ou des sushis, où sa minéralité mettra en valeur la texture délicate du poisson cru.

Servez ce vin entre 8 et 10°C pour exalter toute sa palette aromatique et souligner sa fraîcheur. Ouvrez-le quelques minutes avant la dégustation afin de lui permettre de s’exprimer pleinement. Si vous aimez les blancs à maturité, ce 2015 offre aujourd’hui une belle harmonie, même si vous pouvez encore le conserver une à deux années supplémentaires en cave pour affiner sa complexité.