Vins Pouilly-fumé Domaine Bardin - Les Chaumes - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Bardin signe avec sa cuvée Les Chaumes 2018 un Pouilly-Fumé d’expression classique et raffinée. Issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc, ce vin blanc sec représente l’élégance propre à son appellation. Ce millésime 2018 se distingue par sa fraîcheur aromatique, ses notes d’agrumes mûrs, de bourgeon de cassis et sa minéralité subtile, typique du terroir. Le terroir de Pouilly-Fumé, situé sur la rive droite de la Loire, bénéficie de sols variés, principalement composés de marnes kimméridgiennes, de silex et de calcaires, conférant au vin cette fameuse touche fumée ou « pierre à fusil » qui lui est caractéristique. La vinification, généralement en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, met en avant la vivacité et la finesse du Sauvignon du Centre-Loire.

La Vallée de la Loire, et plus particulièrement les vignobles du Centre, forment l’un des berceaux historiques du Sauvignon Blanc. Le climat continental, tempéré par la proximité du fleuve, offre des conditions idéales à la maturation lente des raisins, développant une aromatique intense tout en conservant l’acidité naturelle. L’histoire du Pouilly-Fumé remonte au Moyen Âge, et aujourd’hui encore, l’appellation est célébrée pour ses vins vibrants et fléchés sur la minéralité.

Ce Pouilly-Fumé s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, un plateau de coquillages, des huîtres ou des poissons grillés. En plat régional, il sublimera un crottin de Chavignol, fromage de chèvre emblématique du Berry, ou encore une terrine de poisson en gelée. Il accompagnera également des asperges blanches, des sushis ou des ceviches, magnifiant la fraîcheur du plat.

Pour une expérience optimale, il est conseillé de servir la cuvée Les Chaumes 2018 entre 8 et 10°C, dans un verre évasé mais resserré afin de révéler toute la palette aromatique du Sauvignon et de profiter pleinement de sa dimension minérale et élancée. N’hésitez pas à le carafer brièvement pour libérer ses arômes après quelques années de garde.