Vins Pouilly-fumé Domaine Figeat - Les Cares - 2022

Le Domaine Figeat propose ici, à travers sa cuvée Les Cares 2022, un superbe exemple de Pouilly-fumé, grande appellation ligérienne réservée au sauvignon blanc. Ce millésime 2022, marqué par un climat estival précoce et généreux, révèle un sauvignon limpide, plus solaire que la moyenne, mais qui conserve une fraîcheur caractéristique du terroir. Issu principalement de sols de silex, le vin exprime toute la minéralité et la tension propres à l’appellation, avec une vinification principalement en cuves inox pour préserver la pureté du fruit. Les notes d’agrumes croquants mêlées à la pierre à fusil, ces arômes fumés subtils qui ont donné leur nom aux vins de Pouilly, sont ici poussées à leur paroxysme, sans aucune lourdeur.

La vallée de la Loire, et plus spécialement la région des vignobles du Centre-Loire, bénéficie d’un climat tempéré aux influences continentales. La proximité de la Loire modère les extrêmes, permettant une maturation lente et homogène des baies. Les sols, véritables mosaïques entre marnes kimméridgiennes, calcaires argileux et fameux bancs de silex, contribuent à la profondeur et à la singularité de chaque cuvée. Sur la rive droite du fleuve, Pouilly-fumé s’inscrit dans une histoire vigneronne riche, où la transmission familiale et la passion du sauvignon dominent.

Ce style de sauvignon vif et élégant appelle des accords tout en délicatesse. Sur un plateau de fruits de mer – huîtres de Marennes, crevettes grises – le vin révèlera ses plus belles notes marines. Essayez-le également avec un crottin de Chavignol, chèvre de la région, pour un mariage classique et iodé. Il accompagnera joliment un dos de sandre au beurre blanc ou une tartare de dorade aux agrumes.

Je vous conseille de servir cette cuvée Les Cares 2022 à une température comprise entre 10 et 12°C afin d’exalter toute sa palette aromatique, tout en conservant cette précision et fraîcheur minérale emblématique de Pouilly-fumé. Prévoyez de l’ouvrir dans sa jeunesse pour profiter de sa vivacité, mais le vin peut également évoluer quelques années en cave.