Vins Pouilly-fumé Les Vieilles - Les Vieillottes - 2000

Avis Viniou

La cuvée Les Vieillottes 2000 issue du domaine Les Vieilles, en appellation Pouilly-Fumé AOC, est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir du cépage sauvignon blanc, cépage emblématique de cette appellation. Le millésime 2000, marqué par une saison assez ensoleillée dans la région, confère à ce vin une belle maturité. Issu des vignes situées sur les terroirs de la Loire centrale, le sol est principalement constitué de marnes kimméridgiennes, de silex et de calcaires, offrant à ce vin son élégance et sa remarquable minéralité. La vinification, généralement menée en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, permet d’exprimer au mieux les arômes typiques du sauvignon blanc : agrumes mûrs, notes de fleurs blanches, touches végétales délicates, avec une signature fumée et minérale très caractéristique du Pouilly-Fumé.

La région de Pouilly-sur-Loire, située sur la rive droite de la Loire face à Sancerre, bénéficie d’un climat semi-continental aux influences ligériennes, avec des étés tempérés et des hivers froids. Ce microclimat, associé à la diversité des sols (notamment les fameux silex qui donnent ce goût « pierre à fusil » unique), a forgé la réputation historique du Pouilly-Fumé. Cette zone est connue pour la longévité et la structure de ses vins blancs, capables de vieillir élégamment en bouteille, laissant apparaître au fil du temps des nuances de fruits confits, d’épices douces et de truffe blanche.

Pour savourer la complexité et la finesse de ce Pouilly-Fumé de 20 ans d’âge, privilégiez des plats raffinés. Il s’accordera merveilleusement avec des poissons à chair délicate comme un sandre au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques snackées, ou encore des langoustines poêlées. À l’image de la région, il accompagnement avec brio un crottin de Chavignol légèrement affiné ou un jambon persillé. Les plats à base d’asperges ou de légumes printaniers révèleront également toute son élégance.

Servez la cuvée Les Vieillottes 2000 entre 10 et 12°C pour permettre à ses arômes subtils de s’exprimer pleinement. Ouvrez la bouteille une dizaine de minutes avant la dégustation pour profiter de toute sa palette aromatique et de sa texture enveloppante. Ce vin, à maturité, saura séduire les amateurs en quête de grands blancs de terroir.