Vins Pouilly-fumé La Fustaie - Tête de Cuvée - 2020

Avis Viniou

La Cuvée Tête de Cuvée du Château La Fustaie, millésime 2020, est un magnifique représentant de l’appellation Pouilly-Fumé, issue des vignobles du Centre dans la Vallée de la Loire. Ce vin blanc sec est élaboré exclusivement à partir du cépage Sauvignon blanc, roi de la région. Le 2020, chaleureux et équilibré, confère à cette cuvée une belle maturité du raisin tout en préservant une grande fraîcheur aromatique. Doté d’une robe jaune pâle aux reflets verts, ce Pouilly-Fumé séduit par ses arômes subtils de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits exotiques, relevés par la typique note fumée de “pierre à fusil” apportée par le terroir silexien. La vinification soignée, en cuves inox thermorégulées, insiste sur la pureté des fruits et la précision aromatique, tout en préservant la vivacité du Sauvignon.

Le vignoble de Pouilly-Fumé s’étend sur la rive droite de la Loire, autour de la commune de Pouilly-sur-Loire. Le climat continental, tempéré par la proximité du fleuve, offre une maturation progressive et équilibrée. Les sols sont principalement constitués de marnes kimméridgiennes, de calcaires et, particularité locale, de silex, qui contribuent à la minéralité et à la signature fumée du vin. Cette région, au riche passé viticole depuis l’époque romaine, s’est affirmée comme l’un des plus grands terroirs pour le Sauvignon blanc, alliant finesse, complexité et caractère.

Ce Pouilly-Fumé 2020 s’appréciera merveilleusement à l’apéritif, mais il prendra toute sa dimension à table. Il sera particulièrement à son avantage avec les produits de la mer : huîtres, saumon fumé, crevettes ou tartare de poisson. Il accompagnera aussi des fromages de chèvre régionaux comme le crottin de Chavignol, exaltant la fraîcheur et l’expression minérale du vin. Pour rester dans la tradition locale, tentez un accord avec un sandre rôti au beurre blanc.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température de 10-12°C, dans un verre tulipe qui concentrera ses arômes. S’il peut déjà s’apprécier dans sa jeunesse, une aération de quelques minutes lui permettra de dévoiler tout son potentiel aromatique.