Vins Pouilly-fumé Domaine Bouchié-Chatellier - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Bouchié-Chatellier propose ici un Pouilly-Fumé 2020, une cuvée emblématique issue exclusivement du cépage Sauvignon Blanc. Ce millésime se distingue par sa remarquable pureté aromatique, résultant d’une vendange méticuleusement conduite sur des sols de silex, typiques de l’appellation. Ce terroir apporte une signature minérale inimitable, marquée par des notes légèrement fumées – d’où l’appellation – qui viennent s’allier à une bouche vive et ciselée, développant des arômes d’agrumes, de fleurs blanches, de pomme verte et une trame saline en finale. La vinification, axée sur la préservation de la fraîcheur et du fruit, est réalisée en cuves inox pour conserver toute l’expression du Sauvignon.

La région du Pouilly-Fumé s’étend sur la rive droite de la Loire, en face de Sancerre, bénéficiant d’un climat semi-continental. Les étés y sont ensoleillés et les automnes secs, créant des conditions idéales pour une maturation lente et complète du raisin. Les sols de la région, composés principalement de marnes kimméridgiennes, de calcaires et surtout de célèbres silex, confèrent raffinement aromatique et grande minéralité aux vins. Le vignoble jouit d’une longue histoire viticole, plusieurs familles perpétuant leur savoir-faire depuis des générations, contribuant au prestige de l’appellation.

Le Pouilly-Fumé du Domaine Bouchié-Chatellier se prête merveilleusement bien à l’accord avec des fruits de mer (huîtres, crevettes, coques) et des poissons grillés ou en sauce légère. Il accompagne également des plats régionaux comme le crottin de Chavignol, un fromage de chèvre local, dont la fraîcheur s’accorde à la vivacité du vin. Pour une expérience plus gourmande, on peut oser des sushis, un tartare de saumon ou une volaille à la crème et à l’estragon.

Je vous recommande de déguster ce vin entre 8 et 10°C pour mettre en valeur sa fraîcheur, ses notes minérales et sa complexité aromatique. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service afin de libérer pleinement ses arômes et profitez de sa typicité, reflet du terroir de la Loire.