Avis Viniou
Le Pouilly-fumé 2025 du domaine Jérôme Godon est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de cette appellation prestigieuse des vignobles du Centre de la Loire. Ce millésime 2025 promet une belle fraîcheur et une expression aromatique marquée, avec des notes typiques de fleurs blanches, d'agrumes, de fruits frais et cette pointe caractéristique de « pierre à fusil » ou fumée qui fait la renommée de l'appellation. Le terroir de Pouilly-sur-Loire, dominé par des sols argilo-calcaires, kimméridgiens et siliceux, confère au vin une minéralité affirmée et une certaine amplitude en bouche, tout en préservant une belle tension.
La région viticole du Centre-Loire bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers frais et des étés tempérés, favorisant une maturation lente et harmonieuse des raisins. La Loire, qui longe les vignobles, joue aussi un rôle régulateur positif. L’histoire du Pouilly-fumé remonte au temps des moines bénédictins au Moyen Âge, et ce terroir a acquis une réputation internationale grâce à l’expression pure du Sauvignon Blanc conjuguée à l’influence singulière des sols.
Pour accompagner ce Pouilly-fumé, privilégiez des mets qui valorisent sa fraîcheur et sa minéralité : poissons d’eau douce comme le sandre ou la truite, fruits de mer, huîtres de la côte atlantique, ou encore chèvre frais, à l’image du célèbre crottin de Chavignol voisin. Des asperges blanches ou un ceviche de daurade s’allieront également merveilleusement à sa vivacité. Pour rester dans la tradition locale, une andouillette de Jargeau légèrement grillée s’accorde étonnamment bien avec la tension du vin.
Servez ce Pouilly-fumé à une température idéale de 8 à 10°C pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa finesse, en prenant soin de l’aérer quelques minutes avant la dégustation afin qu’il exprime tout son potentiel.
