Vins Pouilly-fumé Frédéric Babin - 2024

Avis Viniou

Le Pouilly-fumé 2024 du domaine Frédéric Babin est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de l’appellation. Issu du millésime 2024, ce vin se distingue par sa fraîcheur et la typicité de ses arômes. Le terroir unique de Pouilly-fumé, situé sur la rive droite de la Loire, offre des sols de silex, de marnes kimméridgiennes et de calcaires, conférant une minéralité caractéristique que l’on retrouve dans la célèbre note dite « de pierre à fusil ». La vinification contrôle la température afin de préserver la pureté des arômes variétaux, privilégie les fermentations lentes, et accentue la fraîcheur du fruit. Le climat tempéré de la région, traversée par les influences continentales et océaniques, permet une belle maturation du Sauvignon Blanc tout en conservant une acidité structurante, promesse de vivacité en bouche et de finesse aromatique.

La Vallée de la Loire, et plus précisément les vignobles du Centre, est une région à l’histoire viticole ancienne, connue pour son patrimoine et sa diversité de sols. L’appellation Pouilly-fumé existe depuis 1937 et a acquis sa renommée grâce à ses vins blancs secs minéraux, élégants et parfumés. Les racines profondes des ceps trouvent dans le silex loire une complexité singulière, contribuant à l’expression fumée typique et à une grande capacité de garde.

Ce Pouilly-fumé 2024 s’accordera idéalement avec des fruits de mer comme des huîtres, des crevettes ou un tartare de poisson blanc. Il sublimera également des poissons grillés à la plancha, des sushis ou des fromages de chèvre régionaux, tels que le Crottin de Chavignol. Pour un accord local, vous pouvez l’associer à une quiche aux asperges ou à une salade de saumon fumé, révélant ainsi sa minéralité et sa fraîcheur.

Servez ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver toute sa vivacité et la précision de ses arômes. Il est conseillé de le déguster jeune pour apprécier pleinement sa fraîcheur, mais il possède aussi un potentiel de garde de quelques années, laissant se développer des nuances plus complexes de pierre à fusil et de fruits secs. N’hésitez pas à carafer si vous souhaitez libérer tout le potentiel aromatique du Sauvignon Blanc dès le service.