Vins Pouilly-fumé La Valadié - 2018

Avis Viniou

Ce Pouilly-fumé 2018 du Château La Valadié illustre à merveille l’expression la plus pure du Sauvignon Blanc, seul cépage autorisé. Cette cuvée, née d’un millésime plutôt solaire, révèle toute la vivacité et l’élégance typiques de l’appellation. Les vignes bénéficient ici de sols variés, mêlant calcaires, argiles et sables, mais c’est le célèbre silex du terroir qui confère au vin ses notes minérales et légèrement fumées, caractéristique fameuse de la dénomination. La vinification, généralement en cuves inox, vise à préserver la fraîcheur aromatique du raisin : au nez, on retrouve des arômes d’agrumes, de pêche blanche, parfois des notes florales et cette pointe de pierre à fusil très reconnaissable. En bouche, le vin est sec, tendu, équilibré par une belle acidité, ce qui lui donne longueur et énergie.

Le vignoble de Pouilly-fumé s’épanouit en Vallée de la Loire, sur la rive droite de la Loire autour de la commune de Pouilly-sur-Loire. Le climat continental tempéré, marqué par des étés chauds et des hivers froids, offre d’excellentes conditions de maturation au Sauvignon Blanc. La grande richesse du terroir provient surtout de ses sols, avec une forte proportion de silex, qui marquent nettement le profil des vins. C’est depuis la fin du XIXe siècle que le Pouilly-fumé s’est imposé comme une référence en Loire, bénéficiant d’un savoir-faire transmis et perfectionné au fil des générations.

Avec son caractère sec et expressif, ce Pouilly-fumé 2018 s’accordera à merveille avec des poissons grillés, un ceviche de bar, des huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques. Côté régional, il sera sublime sur un crottin de Chavignol, fromage de chèvre local, ou des asperges de Sologne relevées d’une pointe de citron. Vous pouvez également le marier à une volaille à la crème ou à un carpaccio de légumes croquants.

Il est conseillé de servir ce vin entre 9 et 11°C pour révéler toute sa fraîcheur et ses nuances minérales. Ouvrez-le juste avant le service et privilégiez des verres à Sauvignon pour mettre en valeur sa palette aromatique. Si vous souhaitez enrichir les arômes, laissez-le s’aérer quelques minutes dans le verre avant la dégustation.