Vins Pouilly-fumé Domaine Les Champs - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Les Champs 2016 en appellation Pouilly-fumé AOC est un vin blanc sec, issu à 100 % du cépage Sauvignon blanc, emblématique de la région. Le millésime 2016, marqué par un printemps frais suivi d’un été chaud, donne au vin un bel équilibre entre fraîcheur, maturité aromatique et finesse. La vinification privilégie l’expression du terroir : ici, les sols sont composés principalement de marnes kimméridgiennes, de calcaires et de silex, ce dernier apportant la fameuse note « fumée » caractéristique du Pouilly-fumé. Ce terroir unique permet d’obtenir un vin d’une grande élégance, alliant vivacité et complexité aromatique, avec des arômes typiques de fruits à chair blanche, d’agrumes, de bourgeon de cassis et une fine note minérale.

La région viticole des vignobles du Centre, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés modérément chauds, favorisant la lente maturité des raisins. Le fleuve Loire tempère ce climat, tandis que la diversité des sols donne une remarquable palette d’expressions au Sauvignon blanc. L’histoire du Pouilly-fumé est ancienne, les vignes y étant cultivées depuis le Moyen-Âge, et le nom « fumé » renvoie autant à la brume matinale sur les ceps qu’à la subtile touche de silex fumé perceptible au palais.

Pour les accords mets-vins, ce Pouilly-fumé 2016 accompagnera parfaitement des fruits de mer tels que des huîtres ou des langoustines, mais aussi un filet de sandre au beurre blanc, des fromages de chèvre régionaux comme le crottin de Chavignol, ou encore une salade de chèvre chaud. Plus audacieux, il se mariera également avec une volaille grillée à l’estragon ou un ceviche de poisson blanc aux agrumes.

En dégustation, servez-le frais, entre 10 et 12°C, pour préserver toute sa vivacité et son éclat aromatique. Un passage en carafe de 30 minutes avant le service peut révéler des nuances minérales supplémentaires. Ce vin se déguste bien aujourd’hui, tout en pouvant évoluer deux ou trois ans de plus sur des notes plus mûres et légèrement miellées.