Vins Pouilly-fumé Domaine Les Chaumes - Les Chênes - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Les Chaumes, avec sa cuvée "Les Chênes" 2020, propose un Pouilly-Fumé AOC 100% sauvignon blanc. Ce millésime se distingue par sa belle fraîcheur et sa typicité, offrant au nez des arômes subtils de fleurs blanches, d’agrumes, de pierre à fusil et une délicate note fumée – signature incontournable de l’appellation. En bouche, l’attaque est vive, ciselée, marquée par une pureté aromatique et une minéralité salivante, avant de laisser place à une finale persistante et élégante. L’expression terroir est ici très présente : le sauvignon s’épanouit sur des sols de silex qui confèrent à ce vin ce fameux caractère pierre à fusil et une tension remarquable.

La région viticole du Centre-Loire, et plus spécifiquement l’appellation Pouilly-Fumé, bénéficie d’un climat semi-continental, frais et tempéré, propice à l’épanouissement du sauvignon blanc. Les vignes du domaine Les Chaumes puisent leur caractère dans des sols majoritairement composés de marnes kimméridgiennes, de calcaires et, bien sûr, de ces fameux silex qui font toute la particularité des vins de cette appellation. Marqué par une longue histoire vigneronne, le vignoble de Pouilly-Fumé conjugue tradition et technicité pour valoriser toute la finesse et la complexité de son cépage unique.

Pour accorder ce Pouilly-Fumé 2020, privilégiez des mets mettant en avant les produits de la mer : huîtres, noix de Saint-Jacques en carpaccio, tartare de dorade ou encore filet de bar grillé. Le crottin de Chavignol, fromage de chèvre de la région, fera également un mariage de choix avec la vivacité et la minéralité du vin. Les cuis ines asiatiques, comme les sushis ou un ceviche citronné, trouveront également un bel écho avec la fraîcheur du sauvignon.

Servez ce vin entre 8 et 10°C pour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa pureté. Ouvrez-le juste avant service pour préserver ses arômes délicats, et dégustez-le dans sa jeunesse pour profiter de toute sa fougue, même si quelques années de garde pourront révéler une belle évolution minérale.