Vins Pouilly-fumé Domaine Guy Baudin - Fumé du Milieu - 2017

Avis Viniou

Le Pouilly-Fumé "Cuvée Fumé du Milieu" 2017 du Domaine Guy Baudin incarne tout le raffinement des grands sauvignons de la Loire. Ce vin blanc sec est issu à 100 % du cépage Sauvignon Blanc, récolté sur l’un des terroirs emblématiques de la rive droite de la Loire, face à Sancerre. La cuvée exprime la singularité de son terroir, où l’alchimie entre des sols de calcaires kimméridgiens, de marnes et de silices développe des arômes d’une grande pureté ainsi qu’une minéralité typique. La vinification traditionnelle valorise l’expression aromatique du cépage, en préservant la fraîcheur et la finesse du fruit. Le millésime 2017, marqué par une météo particulièrement favorable, livre un vin au bouquet intense de fleurs blanches, de buis frais et d’agrumes, relevé par de subtiles notes de pierre à fusil, signature inimitable du Pouilly-Fumé.

La région viticole de la Vallée de la Loire, et plus précisément les vignobles du Centre, bénéficient d’un climat semi-continental tempéré, avec des hivers froids, des printemps souvent humides mais des étés relativement chauds. L’alternance de jours ensoleillés et de nuits fraîches favorise la maturation lente des raisins, gage d’acidité maîtrisée et de concentration aromatique. Pouilly-Fumé possède une histoire riche, reconnu pour ses blancs qui associent élégance, vivacité et minéralité, résultat d’un savoir-faire transmis par des générations de vignerons.

Pour accompagner ce Pouilly-Fumé, les accords classiques de la cuisine ligérienne sont particulièrement harmonieux. Il s’accorde à merveille avec des fruits de mer, des huîtres, des sashimis de poisson, ou un carpaccio de Saint-Jacques. Les fromages de chèvre locaux, comme le crottin de Chavignol, révèlent eux aussi toute la profondeur minérale du vin. Pensez également à des asperges blanches ou un risotto aux herbes fraîches pour sublimer sa fraîcheur aromatique.

Conseil de dégustation : servez ce vin frais, entre 10 et 12°C, dans de grands verres afin de profiter pleinement de ses nuances olfactives et gustatives. Un carafage rapide est possible sur les premiers millésimes pour libérer toute l’expression aromatique. Profitez de l’élégance cristalline de cette cuvée, véritable ambassadeur du terroir de Pouilly-Fumé.