Vins Pouilly-fumé Maison Foucher - La cuvée des sandres - 2023

Avis Viniou

Le Pouilly-Fumé « La cuvée des sandres » 2023 de la Maison Foucher est un vin blanc sec emblématique de la Vallée de la Loire, élaboré exclusivement à partir du cépage Sauvignon Blanc. Issu du millésime 2023, il reflète toute la fraîcheur et la vivacité de cette année, marquée par une climatologie équilibrée mêlant ensoleillement et pluies régulières, idéales pour une maturation lente et aromatique du raisin. Le terroir caractéristique de l’appellation Pouilly-Fumé offre des sols principalement composés de silex, de calcaires et d’argiles à marnes kimméridgiennes, conférant au vin sa minéralité typique et cette subtile touche fumée tant recherchée. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, valorise la pureté aromatique du Sauvignon tout en préservant la tension naturelle du vin.

La région des vignobles du Centre en Val de Loire, et tout particulièrement Pouilly-sur-Loire, bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés chauds et secs. Ce climat favorise la concentration des arômes et le développement d’une belle acidité, fondamentale pour l’expression du Sauvignon. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine, et le pouilly-fumé est depuis longtemps reconnu pour son élégance, sa franchise et son profil aromatique unique, mêlant agrumes, fleurs blanches, buis et une minéralité parfois évoquée par des notes de pierre à fusil.

Ce Pouilly-Fumé s’accorde merveilleusement avec des poissons de rivière, notamment le sandre en beurre blanc, clin d’œil à sa cuvée, mais aussi des fruits de mer, des crustacés et des coquillages. Essayez-le sur des huîtres fraîches, un tartare de dorade ou encore un crottin de Chavignol, fromage régional dont la texture et la puissance mettent en valeur la vivacité et la finesse du vin. Les accords avec la cuisine japonaise, comme les sashimis de saumon ou de thon, sont aussi très réussis.

Pour profiter pleinement de toute la palette aromatique de « La cuvée des sandres » 2023, servez le vin entre 8 et 10°C. Une ouverture quelques minutes avant la dégustation favorisera l’expression de ses arômes subtils. Cela en fait un vin idéal à savourer dans sa jeunesse, sur la fraîcheur et la minéralité, mais il saura aussi se garder deux à trois ans pour ceux qui apprécient l’évolution discrète du sauvignon en bouteille.