Vins Pouilly-fumé Terres Blanches - 2017

Avis Viniou

Le Pouilly-Fumé 2017 du Domaine Terres Blanches est un vin blanc sec issu à 100 % du cépage sauvignon blanc, emblématique de cette appellation de la Loire. Sur ce millésime, le vin se distingue par sa fraîcheur, sa vivacité et son élégance. Le nez révèle des notes d’agrumes, de fleurs blanches et, typique de Pouilly-Fumé, de légères touches fumées et minérales. La bouche est tendue, ciselée, avec une belle expression de fruits jaunes et une finale saline qui reflète parfaitement le terroir. Issu de sols riches en silex et argilo-calcaires, le raisin tire ici toute sa complexité, bénéficiant d’une vinification précise, principalement en cuves inox pour préserver la pureté du fruit.

La région de Pouilly-Fumé se trouve sur la rive droite de la Loire, face à Sancerre. Bénéficiant d’un climat semi-continental, elle offre des conditions idéales à l’épanouissement du sauvignon blanc. Les fortes variations de température entre le jour et la nuit favorisent la concentration aromatique et la fraîcheur du raisin. Le sol de silex, caractéristique, confère aux vins cette fameuse nuance « fumée », signature du terroir de Pouilly. Historiquement, la région est connue depuis le Moyen Âge pour ses blancs vifs et expressifs, qui séduisent les amateurs du monde entier.

Pour les accords mets-vins, ce Pouilly-Fumé révèle tout son potentiel avec des fruits de mer, des crustacés comme les langoustines ou les huîtres, mais aussi des poissons grillés tel un filet de sandre ou un saumon vapeur. Il s’harmonise aussi parfaitement avec les fromages de chèvre de la région, comme le crottin de Chavignol, ou une cuisine végétale autour des asperges et des légumes printaniers. Pour un accord plus régional, essayez-le sur une tarte au fromage de chèvre et aux herbes.

Pour apprécier toute la finesse de ce vin, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. Un carafage rapide peut aider à libérer les arômes les plus subtils lors des premières années. Bonne dégustation !