Vins Pouilly-fumé Domaine Serge Dagueneau & Filles - La Léontine - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Serge Dagueneau & Filles propose avec sa cuvée La Léontine 2017 un très beau représentant du Pouilly-Fumé, appellation phare des vignobles du Centre dans la Vallée de la Loire. Il s’agit d’un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc, planté sur des terroirs réputés pour leur complexité, mêlant silex, calcaires et marnes kimméridgiennes. Ce sol confère au vin une minéralité racée, signature des meilleurs Pouilly-Fumé, tandis qu’un travail soigné à la vigne comme au chai assure une vinification précise, préservant la pureté aromatique et l’élégance de ce 2017. En verre, La Léontine se dévoile à travers des notes d’agrumes, de fleurs blanches, d’herbe fraîche et des nuances de pierre à fusil, typiques de l’appellation, avec une bouche tendue, droite, vive et d’une grande persistance.

La région de Pouilly-Fumé se niche sur la rive droite de la Loire, face à Sancerre, dans un climat semi-continental qui favorise la fraîcheur et la maturité du Sauvignon Blanc. Les variations entre terrasses caillouteuses, argiles et sols riches en silex offrent une belle palette de styles où les vins allient finesse aromatique, richesse minérale et longueur saline. Le vignoble de la Loire, berceau historique du Sauvignon en France, a gagné sa renommée dès le Moyen Âge grâce à la qualité de ses blancs, appréciés pour leur aptitude à vieillir et leur expression unique du terroir.

Pour honorer son caractère vibrant et parfumé, ce Pouilly-Fumé accompagnera à merveille des fruits de mer, des huîtres, un carpaccio de Saint-Jacques ou des poissons grillés. Il excellent également sur un crottin de Chavignol, fromage de chèvre emblématique du Centre, ou avec un risotto aux asperges, des cuisines japonaises délicates comme un sashimi de dorade ou, dans un registre plus régional, une matelote de sandre au beurre blanc.

Je vous recommande de servir cette cuvée autour de 10-12°C pour mettre en valeur son équilibre, sa fraîcheur et sa précision aromatique. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour permettre au vin de s’aérer, et dégustez-le dans un verre à vin blanc de taille moyenne pour mieux en apprécier la richesse olfactive.