Vins Pouilly-fumé Domaine La Loge - 2017

Avis Viniou

Le Domaine La Loge signe ici un Pouilly-Fumé 2017, une belle expression des sauvignons blancs de Loire. Ce millésime, composé exclusivement de Sauvignon Blanc, offre une robe pâle aux reflets verts, préfigurant la fraîcheur et la vivacité de ce vin. Le terroir de Pouilly-Fumé, constitué principalement de sols argilo-calcaires et de silex, confère au vin son fameux caractère fumé, cette note minérale presque pierre à fusil que les amateurs recherchent et qui s’exprime particulièrement avec le temps. La vinification traditionnelle vise à préserver la pureté aromatique du cépage. En 2017, les conditions climatiques plutôt clémentes ont permis d’obtenir une belle maturité, donnant des arômes intenses d’agrumes, de fleurs blanches et cette touche signature de minéralité.

La région des vignobles du Centre-Loire s’étend des rives de la Loire, sur un terroir façonné par des millions d’années de dépôts alluvionnaires et de formations sédimentaires. Le climat y est semi-continental, avec des hivers froids et des étés modérés, favorisant la préservation de la fraîcheur dans les raisins. Tout l’encépagement autour de Pouilly-sur-Loire met en avant l’expression pure, tendue et minérale du Sauvignon Blanc. L’histoire viticole locale est ancienne, les moines et les ducs de Bourgogne ayant largement contribué à la renommée du Pouilly-Fumé dès le Moyen Âge.

Ce Pouilly-Fumé 2017 appelle à une cuisine délicate. Il s’accordera superbement avec des huîtres, des poissons de rivière relevés d’un beurre blanc, des crustacés ou des fromages de chèvre frais du Berry, tels que le crottin de Chavignol. Pour un accord régional, laissez-vous tenter par une sandre au beurre citronné ou une salade de chèvre chaud.

Pour sublimer la fraîcheur et la complexité aromatique de ce vin, servez-le entre 8 et 10°C. En bouche, n’hésitez pas à laisser le vin s’ouvrir quelques minutes dans le verre pour que sa minéralité, sa vivacité et ses notes fruitées s’expriment pleinement. Ce 2017, encore très vivant, gagne à être dégusté jeune mais saura évoluer harmonieusement quelques années en cave.