Vins Pouilly-fumé Domaine Alain Sarot - Les Grandes Chaumes - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Alain Sarot nous livre ici une superbe expression du Pouilly-Fumé AOC avec sa cuvée Les Grandes Chaumes 2020. Ce vin blanc sec est élaboré exclusivement à partir de Sauvignon Blanc, cépage emblématique de l’appellation. Le millésime 2020 se distingue par son équilibre, la fraîcheur de son expression aromatique et une belle définition du terroir. Les vignes, plantées sur des sols riches en silex et calcaire, offrent au vin une minéralité caractéristique, que l’on retrouve dans la trame tendue et la finale fumée, signature des meilleurs Pouilly-Fumé. La vinification, précise et respectueuse du fruit, vise à préserver la pureté du Sauvignon et à mettre en avant la vivacité et l’élégance de cette cuvée.

La région de la Vallée de la Loire, et plus particulièrement les vignobles du Centre, bénéficient d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des automnes longs favorables à la maturation optimale des raisins. Les sols du Pouilly-Fumé, composés de marnes, de calcaires et de silex, confèrent aux vins une complexité aromatique remarquable, marquée par des notes de pierre à fusil, d’agrumes et de fleurs blanches. L’histoire du vignoble remonte à l’époque gallo-romaine et la renommée des vins blancs de Pouilly dépasse largement les frontières, portée par des vignerons rigoureux et passionnés.

Pour sublimer la fraîcheur et la tension minérale du Pouilly-Fumé Les Grandes Chaumes 2020, privilégiez des poissons à chair fine (bar, sole ou sandre), des sashimis ou un ceviche de daurade. Les fromages de chèvre de la région, tel un crottin de Chavignol affiné, constituent également un accord remarquable, tout comme des asperges blanches au beurre frais ou un risotto aux herbes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver toute sa vivacité et d’accentuer sa finesse aromatique. N’hésitez pas à le carafer rapidement s’il est dégusté jeune, pour libérer toute sa palette aromatique dès l’ouverture.