Vins Pouilly-fumé Dominique Raud - 2024

Avis Viniou

Ce Pouilly-Fumé 2024 du domaine Dominique Raud est une magnifique expression du Sauvignon Blanc, cépage emblématique de l’appellation. Le millésime 2024 se présente souvent sous le signe de la fraîcheur, avec une belle tension et une expression aromatique éclatante. Issu d’un terroir caractéristique des rives de la Loire, ce vin est élevé principalement en cuves inox afin de préserver la pureté du fruit et les subtilités minérales, signatures du Pouilly-Fumé. Les sols riches en silex apportent une note fumée distinctive, qui vient subtilement compléter les arômes vibrants d’agrumes, de fleurs blanches et parfois de fruits exotiques, tandis que la bouche se montre vive, ciselée et persistante.

La région des vignobles du Centre, au cœur de la Vallée de la Loire, dispose d’un climat semi-continental où les variations de température entre le jour et la nuit affinent progressivement la maturité des raisins, favorisant une acidité naturelle remarquable et une fraîcheur aromatique. Les sols, composés principalement de marnes, de calcaires et surtout du célèbre silex, marquent l’identité du Pouilly-Fumé par cette trame minérale subtile et une pointe de « pierre à fusil » recherchée par les amateurs. L’histoire riche de la région se reflète dans la tradition de vins blancs élégants, appréciés pour leur équilibre et leur potentiel de garde, même s’ils peuvent aussi être appréciés dans leur jeunesse.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets délicats qui sauront mettre en valeur sa vivacité et son caractère minéral. Les fruits de mer, comme les huîtres ou les coquillages, sont des accords parfaits, tout comme un ceviche de poisson blanc ou un carpaccio de Saint-Jacques. Traditionnellement, il s’accorde aussi merveilleusement avec le crottin de Chavignol, fromage de chèvre de la région, ainsi qu’avec des plats à base d’asperges ou de légumes croquants. Pour des accords plus élaborés, une truite aux amandes ou un filet de sandre juste poêlé s’harmoniseront parfaitement avec la tension et le fruit de ce Pouilly-Fumé.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce Pouilly-Fumé entre 8 et 10°C afin qu’il révèle toute sa palette aromatique tout en conservant sa fraîcheur et sa vivacité. Un carafage rapide est parfois intéressant pour les cuvées les plus expressives ou si vous souhaitez l’ouvrir dans sa jeunesse. La finesse et l’élégance de ce vin s’expriment idéalement dans de grands verres à vin blanc, invitant à la contemplation de la Loire, paisible et raffinée.