Vins Pouilly-fumé Les Celliers de la Loire - 2023

Avis Viniou

Le Pouilly-Fumé 2023 des Celliers de la Loire est un vin blanc sec, emblématique de l’appellation, élaboré exclusivement à partir du cépage Sauvignon Blanc. Ce millésime récent met en avant la fraîcheur et la vivacité caractéristiques du cru. Les raisins sont récoltés sur des sols composés principalement de marnes kimméridgiennes, de silex et de calcaires, ce qui confère au vin son expression élégante et minérale typique de la région. Les techniques de vinification favorisent la préservation des arômes primaires : le pressurage est doux et les fermentations se déroulent à basse température afin de conserver toute la finesse aromatique. Le nez dévoile des notes intenses d’agrumes, de fleurs blanches, de bourgeon de cassis et cette fameuse touche fumée subtile apportée par le terroir de silex. En bouche, le vin séduit par sa tension, sa précision et une finale saline très persistante.

Le vignoble de Pouilly-Fumé se situe sur la rive droite de la Loire, tout près de Sancerre. Il profite d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds favorisant une belle maturité du raisin et des nuits fraîches qui conservent l’acidité et la finesse. Les sols, particulièrement riches en silex, ont forgé la réputation des vins locaux pour leur minéralité et leur parfum unique de “pierre à fusil”. L’histoire viticole du secteur est ancienne, remontant à l’époque romaine, et la renommée de ces blancs a traversé les siècles grâce à leur qualité constante.

Ce Pouilly-Fumé sec est le partenaire idéal des fruits de mer, tels que les huîtres et les coquillages, ainsi que des poissons grillés ou en sauce légère. Il s’accordera aussi à merveille avec une tarte fine aux asperges, un fromage de chèvre frais local comme le Crottin de Chavignol, ou encore de simples salades estivales dotées d’une pointe d’agrumes. Les traits minéraux et herbacés s’harmonisent particulièrement avec la cuisine de la Loire, notamment une truite aux amandes ou une sandre au beurre blanc.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin bien frais, entre 8 et 10°C. Cela permet de révéler toute sa pureté aromatique et sa fraîcheur en bouche. Pensez à l’ouvrir juste avant le service pour préserver sa vivacité et son expression la plus fidèle du cépage Sauvignon sur ce terroir d’exception.