Vins Pouilly-fumé Anne Dexemple et Les Héritiers A.D - Arnaud Guillardel - 2019

Avis Viniou

La cuvée Arnaud Guillardel du château Anne Dexemple et Les Héritiers A.D, millésime 2019, est un vin blanc sec issu de l’appellation Pouilly-Fumé AOC dans les vignobles du Centre, au cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc, signature de l’appellation, reconnu pour sa fraîcheur, sa vivacité et ses arômes élégants. Le millésime 2019, marqué par un été chaud, offre une belle maturité des raisins et un équilibre subtil entre puissance aromatique et acidité rafraîchissante. La vinification est souvent réalisée en cuves inox pour préserver la pureté du fruit et exprimer au mieux les nuances du terroir, notamment la fameuse « pierre à fusil » propre aux meilleurs Pouilly-Fumé.

Le vignoble de Pouilly-Fumé s’étend sur la rive droite de la Loire, à proximité de Sancerre, sur des sols riches en marnes kimméridgiennes, silex et calcaires, qui participent à la singularité aromatique du vin. Le climat continental, avec de belles variations de température entre le jour et la nuit, favorise une maturation lente, intensifiant la complexité des arômes et la fraicheur du vin. Fort d’une histoire viticole ancienne, le Pouilly-Fumé s’est imposé comme un incontournable parmi les grands vins blancs français, apprécié tant pour sa minéralité que pour son potentiel de garde.

Ce vin trouve des accords parfaits avec des fruits de mer, des huîtres, des poissons grillés ou en sauce légère, mais aussi avec un crottin de Chavignol, fromage de chèvre de la région. Les saveurs iodées et la texture fine du vin mettront particulièrement en valeur des filets de sandre au beurre blanc ou une salade de chèvre chaud. Il accompagne également à merveille la cuisine asiatique, notamment les sushis, grâce à sa vivacité et ses arômes de pamplemousse et de fleurs blanches.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Pouilly-Fumé frais, idéalement entre 9 et 11°C. Pensez à ouvrir la bouteille une dizaine de minutes avant le service afin de laisser s’exprimer ses arômes subtils de citron, buis, et cette célèbre note de silex. Un vrai plaisir pour les amateurs de grands blancs de Loire !