Vins Pouilly-fumé Le Graveron - 2024

Avis Viniou

Le Pouilly-Fumé 2024 du domaine Le Graveron est un vin blanc sec emblématique, élaboré exclusivement à partir de sauvignon blanc, cépage phare de l'appellation. Ce millésime récent illustre la fraîcheur et le caractère cristallin recherchés dans la région. Le Graveron travaille sur des sols de sables, de calcaires et surtout de « silex », conférant au vin son fameux caractère fumé et une touche minérale très distinctive. La vinification se fait en cuve inox afin de préserver l’intensité aromatique du fruit et une expression pure du terroir ligérien, sans masquage boisé.

Le Pouilly-Fumé est rattaché à la grande histoire de la Vallée de la Loire, et plus précisément à la zone du Centre, sur la rive droite de la Loire face à Sancerre. Cette région bénéficie d’un climat semi-continental à influences océaniques, ce qui assure des maturités équilibrées et une acidité préservée, élément clé pour la fraîcheur du sauvignon blanc. Le terroir de silex donne au vin cette petite touche de pierre à fusil, unique à l’appellation. L’histoire de la région est fortement liée à la Loire elle-même, qui a permis depuis des siècles la circulation des vins et développé la renommée des blancs de Pouilly-Fumé.

Ce vin blanc sec et aromatique se prête particulièrement bien aux accords avec les fruits de mer, les poissons crus ou fumés (comme un gravelax de saumon), les huîtres et les fromages de chèvre frais, notamment le Crottin de Chavignol, spécialité locale. Il accompagne également avec bonheur une cuisine asiatique légère ou des plats à base d’asperges, dont l’aromatique verte se marie au caractère vif du vin.

Pour profiter pleinement de sa finesse, servez ce Pouilly-Fumé 2024 frais, entre 8 et 10°C. Privilégiez un verre à champagne ou à vin blanc élancé afin de concentrer les subtils arômes d’agrumes, de fleurs blanches et la fameuse note de silex qui signe les grands sauvignons de Loire. À déguster sur la jeunesse pour sa fraîcheur éclatante.