Vins Pouilly-fumé Domaine La Loge - L’infini - 2023

Avis Viniou

Le Domaine La Loge nous propose avec sa cuvée L’infini 2023 un bel exemple de Pouilly-fumé AOC, issu à 100% de Sauvignon Blanc, cépage star de l’appellation. Ce millésime récent dévoile un vin blanc sec où éclatent la fraîcheur et l’intensité aromatique du raisin. Le terroir à dominante de sols calcaires et siliceux, associés au climat tempéré de la vallée de la Loire, confère à ce vin sa typicité : des arômes délicatement fumés, liés à la fameuse pierre à fusil, se mêlent à une expression vive d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits exotiques. La vinification, généralement réalisée en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, met en avant la minéralité et l’élégance de ce Pouilly-fumé.

La région des vignobles du Centre, au cœur de la Vallée de la Loire, jouit d’une longue tradition viticole, reconnue depuis le Moyen Âge. Sur les rives de la Loire, le terroir de Pouilly-sur-Loire bénéficie de brumes matinales et d’étés modérément chauds, offrant aux raisins une maturation optimale tout en préservant la finesse aromatique. L’histoire de cette appellation est marquée par l’excellence de ses blancs, réputés pour leur fraîcheur, leur complexité et leur aptitude à refléter la diversité des sols, particulièrement les fameux silex, qui signent le caractère fumé unique du vin.

La cuvée L’infini accompagnera parfaitement des fruits de mer, notamment des huîtres ou des langoustines, mais aussi des poissons grillés ou en sauce légère, comme un sandre beurre blanc. Les fromages de chèvre du Centre, tels que le Crottin de Chavignol, révèlent également des accords remarquables, sublimant la tension et la fraîcheur du vin. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, une salade d’asperges ou des légumes croquants relevés d’un zeste de citron feront merveille.

Servez ce Pouilly-fumé frais, idéalement entre 8 et 10°C, afin de révéler toute l’expressivité de ses arômes et sa belle minéralité. Ouvrez la bouteille une dizaine de minutes avant la dégustation pour permettre au vin de s’épanouir pleinement dans le verre.