Vins Pouilly-fumé Domaine Colin - Pierre à feu - 2023

Avis Viniou

Le Pouilly-Fumé "Cuvée Pierre à Feu" 2023 du Domaine Colin est un vin blanc sec emblématique de la Vallée de la Loire, issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc. Ce millésime 2023 s’annonce sous le signe de la fraîcheur et de la pureté, avec une certification biologique qui met en valeur le respect du terroir et de l’environnement. Le terroir de Pouilly-sur-Loire, composé principalement de sols de silex, d’argile et de calcaire, confère au vin une minéralité ciselée et une belle tension. Cette cuvée, dont le nom "Pierre à feu" rend hommage aux célèbres silex du vignoble, développe des arômes typiques de bourgeon de cassis, d’agrumes, ainsi qu’une délicate note fumée, signature du Pouilly-Fumé. La vinification soignée privilégie la préservation de la fraîcheur et l’expression aromatique du Sauvignon, offrant un vin d’une grande vivacité, à la finale longue et élégante.

La région des vignobles du Centre, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, propice à la maturation lente des raisins. L’histoire viticole de Pouilly-Fumé est riche, remontant au Moyen Âge et mettant à l’honneur ce fameux terroir de silex, qui influence si fortement le profil aromatique des vins. Ce sol particulier apporte au vin non seulement sa minéralité fumée caractéristique mais aussi une structure et une précision remarquables. Les vignerons locaux, tels que ceux du Domaine Colin, perpétuent un savoir-faire respectueux de la nature, renforcé ici par une certification en agriculture biologique.

Ce Pouilly-Fumé accompagnera à merveille des huîtres fraîches, un tartare de poisson blanc, des coquilles Saint-Jacques simplement snackées ou encore une chèvre frais de la région, comme le fameux crottin de Chavignol. Pour une alliance plus locale, tentez-le sur des fines tranches de sandre poêlé au beurre citronné, une salade de langoustines ou une terrine de poissons de Loire.

Pour apprécier au mieux cette cuvée, il est conseillé de la servir entre 8 et 10°C. Un carafage court peut s’avérer bénéfique pour révéler toute la palette aromatique dans sa jeunesse. Ce vin se déguste idéalement dans les trois à cinq ans suivant le millésime, mais gardera une belle fraîcheur au fil du temps.