Vins Pouilly-fumé Domaine - 2021

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté est un Pouilly-Fumé AOC 2021, un vin issu de la Vallée de la Loire, plus précisément des vignobles du Centre. Traditionnellement, l’appellation Pouilly-Fumé est réputée pour ses vins blancs élaborés exclusivement à partir de Sauvignon Blanc. Néanmoins, la mention "rouge" suscite la curiosité, car officiellement, le Pouilly-Fumé ne se décline pas dans cette couleur. Si le vin provient effectivement de ce terroir et que la cuvée est atypique ou issue d’un assemblage expérimental, vous aurez alors entre les mains une rareté à découvrir avec attention.

Le terroir de Pouilly-Fumé se distingue par ses sols riches en argiles, silex et calcaires, apportant cette minéralité caractéristique et souvent cette fameuse touche de "fumé" dans le Sauvignon Blanc. Le climat est semi-continental, avec des hivers froids et des étés modérés qui favorisent la préservation de la fraîcheur aromatique. La région, baignée par la Loire et marquée par une histoire viticole riche remontant à l’époque gallo-romaine, est l’un des grands berceaux de vins blancs de France. Si vous dégustez un rouge issu de ce secteur, il s’agira potentiellement d’un Pinot Noir, le cépage traditionnel des vins rouges de la région voisine de Sancerre.

Pour ce vin rouge issu des terres ligériennes, privilégiez des accords raffinés et empreints de légèreté, à l’image de la cuisine locale. Accompagnez-le d’un filet de sandre rôti, d’une volaille de Loire, d’un risotto aux champignons ou encore d’un fromage de chèvre affiné (comme le Crottin de Chavignol), dont la texture crémeuse et les saveurs subtiles sauront souligner la finesse du vin. Un carpaccio de bœuf ou quelques charcuteries fines sauront également exalter la fraîcheur et la délicatesse de ce rouge à la personnalité rare.

Pour révéler toute la complexité et la subtilité aromatique de ce vin, servez-le légèrement rafraîchi à une température idéale de 14-16°C. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant la dégustation afin de permettre au vin de s’épanouir pleinement. Cette dégustation sera l’occasion de découvrir une facette originale de la Loire, à savourer dans la convivialité et la curiosité.