Vins Pouilly-fumé Joseph Mellot - Le champ des vignes - 2023

Le Pouilly-Fumé "Le Champ des Vignes" 2023 du domaine Joseph Mellot est un vin blanc sec issu à 100% du cépage Sauvignon Blanc. Ce millésime récent se distingue par sa fraîcheur et son éclat aromatique, portés par une vinification soignée qui cherche à mettre en avant la pureté du fruit et l’expression du terroir. Les sols caractérisés par une forte proportion de silex sur les coteaux de la Nièvre confèrent à ce vin ses typiques notes fumées, minérales, ainsi qu’une belle tension en bouche. Dès l’ouverture, le nez s’ouvre sur des arômes de pamplemousse, de cassis, de buis, relevés par cette trame minérale si caractéristique du Pouilly-Fumé.

La région du Centre-Loire, et plus spécifiquement l’appellation Pouilly-Fumé, bénéficie d’un climat semi-continental assez tempéré, lequel favorise une maturation lente et régulière du Sauvignon Blanc. Le terroir mêle les fameux sols calcaires, marnes et surtout ceux de silex, qui apportent finesse et complexité au vin. Historiquement, la région est réputée depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses blancs, appréciés pour leur élégance et leur caractère droit, parfaits ambassadeurs du style ligérien.

Pour accompagner ce Pouilly-Fumé vif et ciselé, privilégiez des mets qui sauront mettre en valeur sa fraîcheur et sa salinité naturelle. Les poissons grillés ou en sauce légère, les fruits de mer (huîtres, langoustines), un carpaccio de Saint-Jacques ou encore des fromages de chèvre tels que le Crottin de Chavignol feront des alliances remarquables, rendant justice à la pureté du vin. N’hésitez pas à explorer aussi des plats régionaux comme les rillettes de poisson de Loire ou une tarte fine au chèvre.

Servez ce vin entre 8 et 10°C afin d’en révéler tout le potentiel aromatique et la vivacité. Il est conseillé de le déguster dans sa jeunesse pour profiter pleinement de son expression fruitée mais il pourra également gagner en complexité après un à deux ans de garde.