Vins Pouilly-fumé Domaine La Forge Coulbois - L'Authentique - 2022

Le Pouilly-Fumé 2022 « Cuvée L’Authentique » du Domaine La Forge Coulbois est un superbe exemple de sauvignon blanc ligérien. Élaboré à partir de raisins issus de vignes situées sur des coteaux bien exposés autour de Pouilly-sur-Loire, ce vin met en valeur toute la typicité du terroir. Le millésime 2022, marqué par un été chaud mais ponctué d’épisodes de fraîcheur, offre des vins concentrés, dotés d’une belle vivacité et d’une expression aromatique éclatante. La vinification minutieuse, alliant pressurage doux et maîtrise des températures lors de la fermentation, permet de préserver tout le fruité et la minéralité qui font la réputation du Pouilly-Fumé.

La région de Pouilly-Fumé, au cœur des vignobles du Centre, s’étend sur la rive droite de la Loire, face à Sancerre. Le terroir y est composé majoritairement de sols de silex, d’argiles à silex et de calcaires kimméridgiens. Ce sont ces sols spécifiques qui confèrent aux vins leur célèbre note légèrement fumée, appelée « pierre à fusil ». Le climat semi-continental, tempéré par la proximité de la Loire, garantie une maturation lente des raisins, préservant fraîcheur et finesse. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, le Pouilly-Fumé étant l’une des appellations emblématiques de la Loire pour les grands blancs secs.

Ce Pouilly-Fumé accompagnera parfaitement des fruits de mer, des poissons grillés comme le sandre ou le brochet, mais aussi des fromages de chèvre frais ou légèrement affinés, dont le célèbre crottin de Chavignol. Pour un accord régional, mariez-le avec un poisson de Loire en sauce légère ou un feuilleté de fromage. Sa minéralité et sa tension lui permettent également de sublimer des plats de cuisine asiatique à base de poissons crus ou cuits vapeur.

Pour apprécier toutes ses nuances aromatiques, servez ce vin à une température de 9 à 11°C. Un carafage d’une dizaine de minutes peut également permettre au vin de s’exprimer pleinement, en révélant ses notes d’agrumes, de fleurs blanches et cette fameuse touche fumée caractéristique.